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標題3演示(可以不寫標題)

我們在街邊看到小攤販烤面筋的時候，它們的面筋都是經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。難怪這么多人都喜歡這種小吃了，面筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味，孜然味。烤面筋是來自于西安一種名小吃，采用的小麥蛋，經過拌、腌、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制的時候刷上孜然、鹽、酥油，

將其攤開放在案板上，然后切成小條狀，取一份切好的面團，用兩根筷子夾住面團的一段，一邊轉動筷子一邊拉伸面團，使其可以均勻纏繞在筷子上，注意拉的緊一些，其黏在一起后即可從筷子上取下來；煮好的面筯，用涼水冰一下，再穿上竹簽，用小刀子劃成螺旋式的花型后，就可以上碳水烤了，烤的時候注意面筯和炭的距離，不要太遠，也不要太近，避免表面烤焦，烤到發黃滋滋冒油的時候加上各種增味的佐料，再烤一會兒，就可以了，香噴噴、好吃對營養品的烤面筯就可以美美吃起來了。

制作糖醋面筋用到的材料：水面筋、青蒜、醋、白糖、鹽、食用油。糖醋面筋做法：把面筋撕成小塊，然后放進涼水中泡上2個小時，這段時間可以將青蒜切絲備用。將水燒開，把泡好的面筋放入鍋中，煮5分鐘撈起，并將水瀝干。將醋、白糖倒入碗中并攪拌均勻，做成糖醋汁備用。當面團揉得太緊，揉得過輕或過輕時會發生什么?足夠的揉捏會分散面筋顆粒，形成一個堅固的、連續的面筋網絡，包裹并保存氣體。面團揉得不充分，粘稠而不光滑，面包又小又粗。當面團被過度揉捏時，面筋網就會，面團變得又軟又粘，當面團被拉伸時，就會撕裂成粗糙的面片，不再保留水分或氣體。由于揉得不夠，面包又小又粗。

市場上的烤面筋小吃攤越來越多，價格也相對不一樣，烤出來的味道也是各有各的不同，但是，我們要明白，想要做好吃的烤面筋，原料一定要選好，面筋的選擇不可馬虎。加入備好的鹽,然后慢慢加入谷元粉,一直攪拌,等攪勻后成面團狀,讓水剛好覆蓋住面粉.醒面30分鐘,時間長更佳,等面醒好后用刀割成長條,用兩根筷子纏繞面團,然后上下擄,成型后將筷子拔出一根,把面團放入即將要開的90度水里,其他照舊,煮40分鐘.將煮好的面團插入一根筷子,用水果刀繞割成條狀串上釬子打開距離就好了!