食用酒精批發服務介紹

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    方舟化工分享：鹽、工業鹽和食用鹽相關概念

1.鹽

    鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4 ）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。

2.工業鹽

    工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉等主要是用工業鹽為原料生產的。

3.食用鹽

    食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質量有嚴格的規定。

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方舟化工分享：工業鹽的成分結構

    化學工業中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產如漂bai粉、燒堿和純堿等化工產品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”，都是一樣的化學成分，只是用途不同。因為原鹽是自然界的產品，精制鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字“鹽”，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱，如純堿、小蘇打、硫酸銨、硝酸鉀、磷酸氫二銨等，絕不能籠統叫“工業鹽”。 不知從什么時候開始，出現了“工業鹽”這個名稱，我分析是從食用鹽專營的概念衍生而來。從5月9日的節目中看到，自貢市這樣的老鹽業基地，也把自己生產的精制鹽叫“工業鹽”。這種說法產生了兩種復面作用，一是如電視中所說，“工業鹽”就是硫酸鹽、硝酸鹽。另一種危害更大，它導致了經常發生的誤食有毒鹽類，造成群體食物zhong毒。其原因在于我們很多地方的炊事員，大多是農民工出身，認為“工業鹽”和“食用鹽”只是質量上的差別，當廚房沒有鹽了，自做主張的取點他們認為是鹽的東西（經常是亞硝酸鈉），從而釀成大禍。所以，工業鹽這種提法，一定要予以摒棄，否則貽害無窮。

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方舟化工分享：路面融雪用的是什么鹽？

    由于工業用鹽的主要成份是氯化鈉、氯化鎂、氯化鈣等，因此也被稱為“氯鹽”。為什么這些鹽能夠融雪呢？那是因為它們在溶于水(雪)后，冰點就會降低至零度以下，例如氯化鈉溶于水后的冰點是-10℃，氯化鈣是-20℃左右，醋酸類則可達-30℃左右。由于鹽水的凝固點比水的凝固點低，所以當雪水中溶解了鹽之后就不容易結冰了。鹽還有著明顯的吸潮性，當環境溫度較其濕潤時就會變得容易吸收水分從而迅速被溶解。此外，由于水在結冰后密度反而會變小的特殊性質，而壓強越大冰的熔點就越低，所以道路上的積雪在撒上鹽后再經過來往車輛的碾壓就會更容易融化。前幾年我國南方許多地區遭受凍雨災害時也用到了大量工業鹽，對去除路面的冰層起到了很大作用。

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方舟化工分享：工業鹽能像食用鹽一樣食用嗎

　工業鹽又稱亞硝i酸鈉，毒性很大，而亞硝i酸鈉進入體后能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧，尤其從大腦缺氧對人體的影響最嚴重。

　　由于這種鹽含有各種雜質會給食用者帶來一些嚴重危害。如鈣、鎂含量過多，會引起胃腸道i功能紊亂，出現腹i痛腹瀉；氯化i鋇含量過多會引起神經系統損害，出現四肢i麻木；亞硝酸鹽含量過多可引起中毒，嚴重者可導致死亡。

　　當人體攝入0·3～0·5克亞i硝酸鈉，即可引起急性中毒，3克即可致人于死地，人體一旦中毒，十幾分鐘就可發病。由于缺氧，可出現頭暈、頭脹、耳鳴，全身無力，手腳麻手，并會有惡心嘔吐、腹瀉、紫紺，心悸，血壓下降，呼吸困難等癥狀，嚴重時發生抽搐，昏迷，如搶救不及時，或攝入量過多，就會呼吸循環衰竭而死亡。

　　大多數病例是誤將工業鹽當食用鹽，食糖，食用堿等食用而中毒。另外，在高溫下長期存放的蔬菜，腐i敗變質后，菜內亞硝i酸鈉的含量也會明顯增加。當人們發生亞硝i酸鈉中毒后，應立即送醫院搶救，不要延誤時機。

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