崇安區鹵菜技術培訓課程優選企業 錫北鎮鹵之鮮熟食

“100%的開店成功”騙1局不負責任的保證承諾，“低投入，無風1險”、“100%的賺錢項目”、“開一家火一家”這些都是鹵菜公司加盟總部不切實際的保證承諾。誘人的利潤，動人的承諾，一切看上去像是上天安排給自己的賺錢機會，于是在發熱大腦的驅使下，眾多創業者會不由自主掉進加盟或所謂連鎖的圈套!其實，任何行業，任何產品都存在一定的風險性，都是有賺有賠的。鹵菜創業也不例外，即使是極具競爭力的產品，也要受選址，市場環境、營銷水平、人員素質等條件的制約，不可能100%的成功。如果再加入一些用豬油炸香的蔬菜料（比如長芹菜段、整青椒、整棵的香菜），那么鹵水的香味會更加濃郁醇厚。

培訓課程：

配方學習：

1，進行四川鹵菜項目制作的文字配方學習

2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備

實踐操作：

1，原材料的選購與前期處理。

2，香辛料的識別，作用了解，選料技巧掌握

3，高湯的制作與鹵水秘制配方學習

4，鹵水調色技術學習與操作

5，各種食材不同種鹵制方法學習與火候掌握

6，鹵水的保存方法與后續增香加料方法學習

開店培訓：

1，店面商圈的調研，競爭對手的分析，如何進行門店選址?

2, 店面租賃注意事項，如何辦理各種經營證1件？

3，結合店面商圈，競爭對手的分析，如何進行門店經營定位？

4，店面人員配置，店名設計及裝修注意要點？

5，如何進行新店開業，策劃個性化開業方案？

6，門店經營一段時間之后，如何提升門店營業額，開展門店推廣？

很多老板說，我一開始不懂餐飲，學鹵菜會不會很難，學不會怎么辦？

首先有個現象，也就是干咱們鹵菜的，說實話不太好聽一些，就是也沒有幾個大學生做的，大部分都是和我們一樣的老農民，所以說他的學成難度并不高。

還有就是我們的鹵菜培訓都是用克稱稱量的，精1的很，配方也是很清晰，按照正確的操作步驟就可以做的和老師的一模一樣。

正常的人一個菜，練習個三四遍能夠學會，知道怎么做的，但是還不夠數量。這時候，要是再來個四五遍，七八遍，練夠十幾遍的時候，基本上就做的非常熟練了。

一個不是很難的事情，連續花費一兩周去琢磨，去研究，去學習，幾乎沒有學不會的道理。

一、廣開渠道尋找商鋪。現在有許多創業者喜歡通過報紙廣告、房屋中介、房地產交易會、互聯網等了解商鋪信息。其實，商鋪市場有個“2：8法則”，即公開出租信息的店鋪只占總數的20%，而以私下轉讓等方式進行隱蔽交易的卻占80%。鹵菜冷卻后，既可直接改刀食用，也可改刀后澆上原鹵或其他調味汁。所以，尋找商鋪一定要廣開渠道，多管齊下。

　　二、“客流”就是“錢流”。商鋪選址一定要注意周圍人的流量、交通狀況以及周圍居民和單位的情況。對經營商鋪的創業者來說，“客流”就是“錢流”，千萬不要因為怕競爭而選在偏遠地區。人都喜歡吃鹵菜，有鹵的豬頭肉、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、豬蹄、鴨胗、兔子、牛肉、雞肉、鴨肉，還有泡椒鳳爪、板鴨、拌豬肚、拌三絲等等，這些日常鹵味都能在一家普通的鹵菜店買到，而每家的鹵味都不盡相同，各有各的配方。其實，商業區店鋪比較集中，反而有助于積聚人氣，但要注意經營錯位問題。

　　三、選址要有前瞻性。并不是所有的“黃金市口”都一定賺錢，有時遇到市政規劃變動，熱鬧的地段也有可能變成冷僻之地。因此，創業者在選址時要眼光放遠些，多了解該地區將來的發展情況。除了市政規劃外，還要注意該地區未來同業競爭的情況。

　　四、注意租金的性價比。不同地理環境、交通條件、建筑物結構的店面，租金會有很大出入，有時甚至相差十幾倍。對創業者來說，不能僅看表面的價格，而應考慮租金的性價比問題。如果要開店，首先應該大致摸清鹵菜行業的發展情況，明確市場前景。舉例來說，對月收入在2萬元左右的飲食店，其月租金在3000元-5000元比較合適，能保證一定的毛利率。

　　五、“團租”方式經濟實惠。目前，十幾平方米的小商鋪很搶手，租金因此水漲船高，而一二百平方米的大商鋪卻因滯租而身價下跌。在這種情況下，建議幾個創業者以團體租賃的方式低價“吃”下大商鋪，然后再進行分割，細算下來能節省不少費用。

　  商鋪投資應放眼于區域經濟、收入水平、居住區規劃、導入人口質量等發展趨勢，著眼于商鋪擁有的商圈、購買力的質量和數量以及商鋪本身的品質，從中選出時間成本不高、增值潛力較大的商鋪。通常情況下，繁華商業區商圈范圍較廣，人的流量大，營業額必然較高;人口密度高的大中型居住小區，需求旺盛，而且客源穩固，可保證店鋪的穩定性;沿街店鋪具有交通要道的地理優勢，客流量最多，商鋪經營面較廣;郊區住宅社區配套商鋪則有較大的價格優勢和發展潛力。很多老板說，我一開始不懂餐飲，學鹵菜會不會很難，學不會怎么辦。