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吃大閘蟹注意事項

1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2.蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

暫養(yǎng)池保存陽澄湖大閘蟹。

如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，較好的辦法是，把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來給陽澄湖大閘蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，然后把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長。

就算成功提到了大閘蟹，后面還會有重重考驗。

陽澄湖大閘蟹是一種鮮活生物，從外表看起來，它們都差不多，大閘蟹的份量也是可以量化的，但是它的味道到底好不好，只能吃過之后才知道。有些陽澄湖大閘蟹，外表看起來光鮮亮麗，個頭也很大，但是蒸熟之后，卻發(fā)現(xiàn)里面的膏黃都稀稀拉拉，甚至凝固不起來。如果消費(fèi)者買到這樣的大閘蟹，不僅影響心情，更是金錢上的損失。