黑龍江薯條真空油炸設備配置信息推薦「在線咨詢」

低溫油炸設備的良莠不齊，以及一些廠家購買設備之后生產出的不理想果蔬脆片及經常維修的售后問題，設備無法正常運轉，降低了工作效率，影響了生產能力，使得一些果蔬脆片生產廠家對國內的真空低溫油炸設備非常失望，其實不然，真空低溫油炸設備技術現在已經非常成熟，只是現在國內有些生產該設備的廠家，看到市場好，急于求成，設備沒有完全實驗成功，就上市，給客戶造成了不良影響。果蔬脆片的品質高低直接影響著市場的銷售，含油率低，不加化學添加劑的產品將逐漸成為主流，過去市場上的一些含油率明顯偏高的產品逐漸被取代。

薯條真空油炸設備配置

真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓的條件下，以油脂為介質，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的脫水干燥。

優點也很明了：

1.避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞

2.避免了高溫油炸生成的有毒有害物質

3.比一般傳統油炸工藝具有更好的品質

4.對食品具有膨化效果

5.提高了產品的復水性，產品保存期長

為了便于大家了解果蔬脆產品為什么成本高，以及不同品牌產品的差異到底是怎樣產生的，我們有必要了解該技術是怎樣一個過程。簡單來說，挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產品品質差異大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內部形成細小的冰晶）------浸漬（此時加入麥芽糖和食用鹽來調味）------真空脫水（用植物油作為介質、在真空的環境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發掉，這是該項技術區別于油炸技術的核心，低溫不產生有害物質，油只是作為一種促進脫水的介質，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區別不同品牌品質差異的關鍵）------離心脫油（離心技術脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間內分裝產品）。經過這個過程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產品的成本比較高。以降低沸點的方式，低溫脫水處理，有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞，保留了蔬菜的營養成分和微量元素。

真空低溫油炸——健康飲食新風尚

真空低溫油炸食品以其獨特的口味贏得了全世界人民的青睞。隨著時代的發展，人們消費觀念的轉變，營養知識的普及，開放式集裝箱高溫煎炸方法已經使用了數千年。受到了挑戰。真空低溫油炸技術的進一步發展必將推動中國現有食品加工業的技術進步，將中國豐富的農產品資源轉化為高產，高產，，的農業產品。一條新路。真空低溫油炸單元是理想的工業真空低溫油炸設備。它具有真空低溫油炸設備真空度高，，產品質量好的優點。它可以在短時間內處理大量蒸汽，并可以在不低于96kPa的真空下快速建立真空條件。此外，先進可靠的機內除油系統實現了真空條件下的除油，有效降低了產品的含油量;它還有一個PLC控制系統，具有溫度和時間等參數，有效地避免了人為因素造成的產品質量。獨特的風味和果蔬片在美國，澳大利亞，日本，香港和臺灣等發達國家和地區很受歡迎。穩定