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陜西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。

對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。涼皮加盟開店就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，好項目無憂創業。

陜西涼皮的營養價值：

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冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮，由于漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽，口感好，所以比較出名。

西安趙家臘汁肉店覺得，中式快餐要有較大的發展，必須引進現代化大企業的經營觀念和管理方法.一方面要廣泛吸納社會資金，提高經濟實力;另一方面在經營管理層要注入新鮮血液，要有工業企業，特別是食品加工業方面的管理人才參與經營管理.在博大精深的東方飲食文化基礎上發展起來的中式快餐，必然具有鮮明的中國特色.從皇宮貢品到民間小吃，數不勝數.