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深色蔬菜煮熟吃

熟吃蔬菜的益處是：

　　烹調可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿卜素的利用率。 這兩類物質只喜歡溶于油脂，熱烹調使細胞壁軟化，促進胡蘿卜素、番茄紅素的溶出，提高吸收率。

　　烹調可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。很多人只知道鈣來自牛奶，鎂來自香蕉，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養素的好來源。2008年我國餐飲業產值達15390億元，這較2007年上漲26%。這是因為，大部分綠葉蔬菜中存在著草酸，它不利于鈣和鎂的吸收。然而，在烹調加工當中，只要經過焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去絕大部分草酸。

營養快餐改善的兩大途徑

在某種意義上來說，較之于宴席，快餐更便于進行營養改善，而營養改善也更容易為消費者所接受。因為消費者所期待的是一頓日常餐食，只要口味基本合乎需求即可，并不需要特別大快朵頤?？觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。另一方面，快餐是多種食物的組合，組合方式基本固定，消費者在很大程度上依從食品生產者提供的食物組合，只要供應合理，則消費的食物也可以容易地趨向合理化，不需要他們本人有很高的營養知識水平。也正因為如此，在快餐營養方面，供餐者具有更大的責任。

蘇州快餐行業

中式快餐發展由感性認識向理性積累階段轉化?，F代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發展歷程中，廣大企業勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發進取、付出了艱辛努力，在發展中也體現出了摸索性和沖動型的特點。我國餐飲業已經連續18年以兩位數的速度增長，成為了我國國民經濟中非常重要的一部分。通過這一階段的實踐，廣大企業積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發展的更加堅實，以理性積累為主的發展特征表現的更加明顯。