招商加盟餐飲服務至上,地鍋傳奇操作簡單

地鍋傳奇是以農家地鍋，燒柴取火，有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方，農家大鐵鍋，現場，炒，燉為主的特色農家風味飯店，現場炒制，兼承（綠色，營養，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

故鄉的土灶也是農民生活和幸福指數的晴雨表。每到逢年過節的時候，鄉下的灶頭總是開始燒得紅紅火火的。從年前的農歷二十三開始送灶神上天，家家戶戶就會利用大鍋和蒸籠蒸大人小孩喜歡吃的米糕，有的家庭還蒸上糯米粉自己打年糕。凡殺豬宰羊，殺雞殺鴨的人家，必須用的熱水等大都也是用土灶的大鍋燒，然后用來泡雞泡的，成為永遠忘不了春節記憶。到了年三十晚上，土灶就會在主人操作下大顯身手，用它炒菜、煮湯、蒸糕等，鄉下人氣大部分砌的是三眼灶，可以放三口大小鐵鍋。年飯的炒菜是不可少的，而從土灶上炒的菜似乎特別的好吃，煮的飯也特別香，其飯下的鍋巴稍放點油或加點糖，吃起來實在是美不勝收的佳肴。從上世紀50年代煙熏火燎的鐵鍋土灶，到60年代嗆人的煤球爐、80年代方便快捷的液化燃氣灶，在過去數十年里，中國老百姓家的廚房經歷了翻天覆地的變化。

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目前，商用鍋灶(如學校食堂、機關食堂、工廠食堂或者飯店用的鍋灶為商用鍋灶)多采用旋風式火焰噴射方式，其燃氣與空氣灶頭外 混合，一側進燃氣，一側進空氣，將燃氣吹成旋轉式，打火后形成旋式火焰，灶頭上為大鍋，灶頭距離大鍋的舉例為14cm左右，旋式火焰的優點為接觸鍋底面積大，受熱均勻，但是加熱速度不夠快.

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