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面粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、酵母

面粉、粉條、鹵五花肉（或熟豬頭肉）、鹽、醬油、油、酵母。

　　做法

　　1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時；擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。

　　2. 面粉用酵母餳發。

　　3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。

　　4. 把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調好的餡料，收邊包好。

　　5. 鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

　　6. 等包子熟了，面水快干的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。

鮮肉水煎包原料面粉300克、清水

鮮肉水煎包

　　原料

　　面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。

　　1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面團，靜置發酵至2倍大。

　　2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。

　　3、面團揪成小劑子，搟成面片，包上餡料。

　　4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。

在家做,學會后不用出去排隊買煎餃了

下面便是煎餃的家常做法教程，喜歡吃煎餃的朋友一塊來學習一下在家做，學會后不用出去排隊買煎餃了。 1.首先就是先和面，準備兩碗面粉放置案板上，然后加入少許和白糖，再加入少許清水，然后將面粉攪拌成棉絮狀，一定要在攪拌成棉絮狀后，再開始進行大力的和面。不斷的撕扯重合可以讓面團快速的和透，和至表面光滑后將面團疊成長方形，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。至此，步和面工作就結束了。 2.十五分鐘后拆掉保鮮膜，將長方形的面團切成3厘米長的條狀，搓成圓條后，均勻的下成25克左右的一個劑子，下劑子的時候盡量用小臂進行發力，這樣下的劑子大小比較均勻，新手不會下劑子的話也可以直接用刀切，這樣也比較的簡單。撒上點干面粉在上面可以有效的防止粘粘，一定要取劑子的橫截面壓扁，否則無論如何都搟不圓皮子的，搟皮子的時候右手搟一次，左手轉一次，新手次做的話慢一點不用著急，慢慢來，熟能生巧。