山西中央廚房設備公司的用途和特點「功茂」

建立中央廚房有什么意義

1.規模效應帶來的利潤率增加

2.標準化運作帶來的可行性

3.品牌形象帶來的品牌價值

4，食品安全更可控

1，鎖定操作必須把握統一管理的實質性問題，并結合餐飲業生產經營的特點，積極拓展，形成一定的規模，這是產業鏈的前提。建立中央廚房，實行統一配送，通過各種渠道提高餐飲業的科技水平和管理水平，是餐飲業實現標準化連鎖經營的必要條件。只有這樣才能在規模基礎上實現規模效率。6，廚房應配備良好的排煙系統，保證空氣流通，不悶熱，使廚師擁有舒適的工作環境。

2.建立中央廚房是統一加工的必要保證中國餐飲業鏈條的一個問題是餐具不能均勻加工，導致同一品種的食品質量不穩定。大多數中國食品對熱敏感，大多適合熱食，這決定了像其他工業產品和工業生產的罐頭食品一樣不可能集中生產和分散供應。目前，大多數行業都在現場進行初步處理。在客戶訂購后，他們已準備好進行烹飪和銷售。主人親自掌握熱量并控制原材料的比例。由于主觀因素的影響，所生產的菜肴從原料規格到顏色和味道各不相同，甚至同一主人在不同時間生產的菜肴也有質量差異。另一方面，西餐和國外快餐，每家店的質量基本相同，食品的外觀質量也差不多。原因是生產的標準化和統一化。配送中心（中央廚房）的建立是標準化和統一化的前提和保證。5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

水果加工車間需要哪些設備？

你好嗎？它是罐裝水果還是分級包裝？水果罐頭蔬菜（1）原料加工設備（如清洗，去皮，預煮或沖洗桶，罐等）; （2）分選設備（如去核，切割，敷料等工具）; （3）罐頭設備和密封設備（如封口機）或無菌包裝設備; （4）滅菌設備（如滅菌釜或滅菌鍋）; （5）冷卻設施或場所。如果是分級包裝，則需要洗衣機，烘干機，分揀線，打蠟線和包裝線。為什么蔬菜和水果經常加工成蔬菜汁？3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。 1.可以填充和密封，以延長存儲時間。 （將被銷毀的水果通常會被制成果汁）2。蒸發部分水以制成濃縮果汁，這大大減少了存儲量。濃縮果汁可以隨時返回果汁。 3，可加入其他食品和飲料調味料。 （以上兩點是個在航海和長途旅行中發揮很大價值的維生素補充劑。）4。容易失去咀嚼功能的人。等我考慮一下。

       餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；

       廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。

中央廚房需要哪些設備，大型中央廚房設備清單

首先是更衣室

設備：水槽，風淋室等

二，原料冷藏，冷凍/低溫廢物貯存

設備：貨架，高溫冷庫，低溫冷庫等

三，肉粗加工室

設備：單星池，架子，雙層工作臺，沖水龍頭等

四，肉類整理室

設備：單星池，雙層工作臺，骨切機，豬肉切片機，立式絞肉機，切肉機等。

五，蔬菜粗加工室

設備：單星池，雙層工作臺，蔬菜洗衣機工作臺，連續洗菜機，洗菜機水槽，根菜洗衣機等。

六，蔬菜整理室

設備：雙層工作臺，單星池，貨架，多功能切割機，大型切割機，高壓地板龍頭等。

七，周轉冷藏，冷凍

設備：高溫冷庫，低溫冷庫，貨架等

八，蒸，煮，炒，炒熱廚房區/包裝室

設備：雙頭雙尾煎爐，單頭大鍋爐，雙頭短爐，爐房面板，油網罩，雙層工作臺，

單星池，四門高冰箱，調料柜，架子，連續油，蒸鍋，蒸汽發生器，油網罩，側盤輸送線，無動力滾筒，雙層工作臺壁掛式水槽，沖水龍頭等

九，原料庫/糕點混合，產蛋室

設備：米線架，無動力滾筒，打蛋器，攪拌機，揉面機，雙星池等。

X.粘貼類處理室

設備：雙星池，四門高冰箱，調料柜，蛋糕盆，木托盤，面粉車，攪拌機，和

面條機，餃子成型機，自動壓面機，分切機，面團成型機，分離切割臺，自動搖擺機，自動灌裝機等

十一，面條式熱加工室/烘烤室/打樣庫

設備：油網罩，蒸籠，蒸汽發生器，油網罩，旋轉烤箱（單車），四層電烤箱，喚醒

頭發存儲，四層架子等

十二，大米制作室/包裝室二

設備：自動大米生產線，自動洗衣機，無動力滾筒，工作臺，沖孔龍頭等。

十三，洗手間/消毒室

設備：單星池，洗衣機單星池，洗衣機，洗碗機，直通式消毒柜，沖水龍頭等。