大腸菌群檢測系統點擊了解更多“本信息長期有效”

大腸菌群檢測的關鍵在于方法的選用，食品中大腸菌群檢測有兩種表示方法。

1、是以100mL(g)檢樣內大腸菌群較大可能數(MPN)表示，檢測方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定》；

2、以每g(mL)樣品中大腸菌群的MPN值表示，檢測方法需使用GB 4789.3-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》。

3、現行食品標準中規定的大腸菌群指標以“CFU/克或CFU/毫升”為單位的，適用GB 4789.3-2016，故檢測樣品前需根據產品標準認真選擇方法。

例如，GB/T2717-2003醬油衛生標準中對大腸菌群的要求需使用方法一GB/T 4789.3-2003。又如GB/T 2718-2014醬油衛生標準中對大腸菌群的要求需使用方法二GB4789.3-2016。

酶底物法相比多管發酵法、濾膜法的優勢特點優勢特點：酶底物法為GB5750-2006收錄的用于大腸桿菌檢測標準方法，酶底物法是目前水中大腸桿菌檢測的先進方法，目前以其方便快捷，假陽性低，適用大量樣品快速檢測等優點正逐步被國內檢測部門所認可。相對于多管發酵和濾膜法，酶底物法檢測步驟大大減少，而且對實驗環境要求不高，檢測時間可減少到24小時，在日常水樣監測及應急監測中具有很好的應用前景，可及時檢測，預防，較大限度的減少重大公共安全事故的發生幾率。

大腸桿菌檢測方法

生化鑒定

生化鑒定常用三糖鐵瓊脂（TSIA）和KIA/MIU(AA -/ -）和IMVC（ --）來初步鑒定。Z后鑒定依據全方面生化反應，典型的大腸埃希菌的基本生化反應特征：TSIA（雙糖鐵）產酸/產氣，產氣、CIT（枸櫞酸鹽）陰性、URE（脲酶）陰性、IDN陽性、MOT（動力） /-、ORN（鳥氨酸） /-。

分子生物學檢測

致瀉性大腸桿菌是Z早應用分子診斷法的一類致病菌。事實上，分子生物學方法是糞便菌群中致瀉性大腸桿菌不同類型間相互間區分以及它們與非致病性大腸桿菌之間相區分的Z普遍、可靠的技術。目前對致瀉性大腸桿菌的分子生物學檢測研究，在核酸探針技術和PCR法兩個方面已經獲得了重大進展。