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豆腐

豆腐（拼音：dòu fǔ）是常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽，樂毅。。。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫“絹豆腐”，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。

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豆腐的功效是什么

性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤*，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，不便短赤不利，可略加調味品食并飲汁(豆腐點成后，鍋中凝塊以外的水)。放姜末、豆腐塊、花生米、鹽、味精、香油在碗中拌勻，撒上香菜末，入碟即可。 豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。

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花生豆腐料之多吃花生的好處：

1、可預防便*：花生是膳食纖維較豐富的食物，多吃可幫助促進胃腸道的消化和吸收，從而調節腸道中的有益細菌，并可防止*秘。同時，它還可以增加飽腹感，從而減少了其它食物的食用。

2、多吃花生可降低患心*管疾病的風險：花生的營養價值較高，它與堅果的價值相當。而且花生中的煙酸含量高于堅果的含量，這樣其有害的成分相對減少，膽固醇在一定的程度上增加了其有益的成分。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。花生中還有飽和脂肪酸，其具有降低脂肪等功能，可以減少冠*的患病風險，而且還可以有效地預防血*的形成。

水蛋白花生豆腐料吃生花生的好處

花生中含鈣量很高多吃花生可以促進人體生長發育，花生還具有抗老化的作用，常吃花生可以延緩人體衰老，花生中含有大量的脂肪油可以起到*止*的作用，花生還可以治*胃*。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出*性疾病都有良好的止血功效。至于花生與減肥的關系，花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效，因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥功效，吃花生不會上火