石龍食堂肉類配送公司的行業須知

一、確定合作關系經雙方友好協商后確定合作關系、合作形式，由雙方共同商討確定《食材配送合作協議》，簽訂長期合作協議。也可在簽訂合同前實行試用性配送。

二、協商食材定價

（一）食材價格采取由客服進行市場調查，每10天根據市場實際情況報價一次，如遇不確定因素（節日、天氣等原因）食材價格波動較大時，經雙方及時協商同意后確定食材價格。

（二）節日、天氣等原因：每天根據市場價格情況，確定配送價格。（具體價格每天的配送清單中附帶，具體情況也可根據客戶意見而定。）

三、報單、計劃客戶提前一天（12小時以上）將所需食材使用郵件、電話或傳真等形式報單，按客戶需求計劃配送合格食材。

什么是“生態肉”？

所謂“生態肉”就是指沒有人為破壞改變進程，該是幾個月的成長期就是幾個月，反之如果在飼養豬時濫用與，人為地破壞了豬自然的生長過程，那就不是生態。生態與非生態的區別就在于：未改變進程。

烤乳豬的來歷

在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。

肉類驗收、粗加工標準帶皮肉 豬皮干凈無豬毛，豬肉肥瘦均勻，顏色要鮮艷。 按配餐標準每斤加工10塊、食品清洗機清洗6分鐘。精肉 肉質緊密無，色澤新鮮有彈性、無雜質、無異味。 食品清洗機清洗6分鐘后，根據需要加工片或絲。肉餡 肉色要好，不能有淤血、。 食品清洗機清洗6分鐘后，按4肥6瘦肉絞餡凈豬蹄 新鮮、前蹄帶筋、大小均勻。 食品清洗機清洗6分鐘后，按配餐標準加工。牛 肉 肉色澤新鮮有彈性、肉質緊密、無注水。 每斤加工12塊，食品清洗機清洗6分鐘后，按標準加工。