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發(fā)布時(shí)間:2020-08-07 13:30  





栗蓉酥皮月餅的做法步驟
1,栗子買回來(lái)以后洗凈備用。
2,用剪刀或小刀把栗子的底部剪個(gè)十字,剪的時(shí)候要小心因?yàn)槔踝拥臍な枪饣业逗苋菀讜?huì)滑掉。
3,把全部的栗子都剪/劃好十字口,把栗子排入烤架里。
4,烤箱里烤20-25分鐘,中層220度。在烤好以后從烤箱里取出待涼,此時(shí)可以看見(jiàn)栗子的劃口已經(jīng)裂開(kāi)了。
5,稍微有點(diǎn)余溫時(shí)就可以把殼剝開(kāi)了,烤過(guò)的栗子很容易就剝開(kāi)。
6,將栗子沖洗一遍,放入鍋中加入適量的水,水必須沒(méi)過(guò)栗子頂部。
7,開(kāi)中火煮大約20-25分鐘栗子就會(huì)煮軟了然后熄火待涼。
8,煮好的栗子涼透以后放入料理機(jī)攪拌成栗子蓉,把煮栗子的水也一起加入;煮好的栗子水分已經(jīng)比原先少了一半,如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。

餅皮松馳好之后,就可以包月餅了。稱15g餅皮出來(lái),像包蛋黃那樣,餅皮按一個(gè)坑,然后把餡料放在中間,用手掌將餅皮一點(diǎn)點(diǎn)往上推直至將餡料整個(gè)包起來(lái)。次包好所有的月餅以后,用飲料瓶蓋沾上少許紅色食用色素,在月餅頂部印出一個(gè)紅色的圓圈。這一步會(huì)難一點(diǎn)點(diǎn),餅皮有可能會(huì)粘手,但是有手套就輕松很多,我包了兩次,一次戴手套一次不帶,深刻的感受到了玩家和普通玩家的區(qū)別。。同樣不要先把餅皮揉很大,餅皮揉大之后,包起來(lái)會(huì)不均勻,這樣烘烤的時(shí)候,餅皮厚的地方如果在底下,就容易塌陷或變形。不要為了圖省事兒把蓮蓉餡揉很大再包,因?yàn)榈包S形狀不規(guī)則,這樣包不服帖,容易包入空氣影響成品效果。

奧利奧可可牛奶夾心月餅外觀:白里透著黑,和奧利奧一樣的巧克力感覺(jué),從內(nèi)到外有黃黑白三層,顏色層次很明顯,餡料呈豆沙狀??谖叮喝绻阆矚g吃甜食,那這款月餅吃起來(lái)毫無(wú)壓力。糯米月餅:糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麥淀粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml——可做5個(gè)50克的月餅制作步驟:①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。因?yàn)樗谔鹣坛潭壬?,完全符合喜歡甜食的小伙伴的口味;另外這款月餅總給我一種在吃?shī)W利奧的錯(cuò)覺(jué),粘粘沙沙的口感,比較濕軟,巧克力 豆沙的感覺(jué),入口即化。這個(gè)月餅本身的軟糯口感,再加上它本來(lái)比其他月餅要更新穎更有創(chuàng)意,比較適合作為禮物送給身邊朋友。
