低溫靜電解凍直銷的行業須知,博美特廚業品質保證

低溫靜電解凍直銷利用靜電，壓力不同，水的沸點不同，水在真空室中沸騰時，形成的水蒸氣遇到溫度更低的食品時就在其表面凝結成水珠，蒸汽凝結時所放出的潛熱，被食品吸收，使凍品溫度升高而解凍。對于水果、蔬菜、肉、蛋、魚及濃縮狀食品均適用。

低溫靜電解凍直銷優點：①食品表面不受高溫介質影響，而且解凍時間短，比空氣解凍法提高2-3倍效率②由于氧氣濃度極低，解凍過程中減少或避免了食品氧化變質，解凍后產品品質好③因濕度提高，食品解凍后汁液流失少

解凍過程也是如此。靜電力破壞氫鍵，使冰以小冰晶的形式存在，再逐步過渡到小分子水狀態，避免二次破壞纖維組織，從而鎖住肉制品內部的水分，降低干耗與脫水率。同時，也減少長時間解凍造成的微生物大量繁殖帶來危害的幾率。

　　以上低溫靜電解凍直銷的高壓靜電冷凍/解凍技術的特點和機理使其比傳統冷凍/解凍技術具有明顯的優勢，且符合綠色環保的時代理念。因此，該技術已經逐步成為食品工業的主流。

其實解凍冷柜中的食物是會直接影響到食物中的營養價值的，如果使用方法不懂就會導致食物營養成分流失或是影響食物的口感，所以我們解凍要遵循緩慢解凍、溫度均勻適當的原則，這樣才能更好的解凍食物。

首先從低溫靜電解凍直銷中取出來放在冷藏室，按照食品的大小提前數小時至一天開始。

然后從冷柜取出來在室溫下緩慢解凍。速凍蔬菜多數經過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心可以先解凍再清洗。

凍庫板的好壞選擇對于低溫靜電解凍直銷來說是非常的重要的，因為冷庫不同于普通的倉庫，冷庫里面的溫度一般的都比較的低，而且對于空氣的溫度，濕度，以及環境的要求都比較的高，所以我們在選擇凍庫板的時候要注意一定要選擇對于溫度控制比較好的凍庫板，如果凍庫板選擇不好，導致低溫靜電解凍直銷里面的溫度難以控制的話，很容易會導致存放在冷庫里面的產品變質，或者是讓低溫靜電解凍直銷制冷壓縮機頻繁工作，浪費更多的資源，提高成本。高壓靜電力則將這種平衡打破，形成小分子水的液體狀態，從而形成不能夠破壞細胞組織的細小冰晶，同時，也會提高冷凍速率。選擇正確的板材才能更好的維護低溫靜電解凍直銷。