廣西大型滾揉機設備生產商給您好的建議

肉類滾揉機，變頻滾揉機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加了滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

這種設備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

　1 　常溫型和溫控型的選擇

　　1.1 　常溫型滾揉機

　　整個加工過程在環境溫度下, 肉與肉之間、肉餡與槳葉之間, 肉餡與鍋壁之間, 因磨擦而產生熱量, 導致肉餡溫度升高, 從而導致有害微生物繁殖加快, 產品質量下降。

　　1.2 　溫控型滾揉機

　　載冷劑通過槳葉內壁, 將冷量傳遞給肉餡, 每一次投料后, 都能快速將肉餡溫度快速降至設計溫度(溫度過高利于微生物繁殖;溫度過低會降低肉餡生化反應速度)。運行效率和產品質量都大大提高。

　　2 　驅動部的選擇

　　無論是機械傳動還是液壓傳動, 都要求能正反轉, 以適應裝料和卸料。

　　2.1 　機械傳動

　　設備簡單、易維護, 但運行不平穩、頻繁起動停止和換向時, 對機械部件沖擊大。

　　2.2 　液壓傳動

　　體積緊湊、慣性小、運行平穩、噪音小、故障率低, 但維修困難。

　　3 　槳葉的選擇

　　3.1 　直線型

　　結構簡單, 每鍋肉餡都能較快地排出, 對粘附在鍋壁的肉餡, 能輕易地用刮板刮出。但是其轉速受到離心力的限制(當轉速W ≥ g R時), 肉餡就會與鍋壁、槳葉之間相對靜出, 從而影響滾揉效果。（選配）PLC和觸摸屏控制，監控方便直觀，可存貯100個工藝配方。其中W為滾揉鍋轉速;g 為重力加速度;R 為滾揉鍋的半徑。因此它更適宜于小批量、多品種的生產。

　　3.2 　螺旋型

　　由于槳葉呈螺旋形, 肉餡可以得到高速的滾揉,而不會由于離心力而影響滾揉效果。但是肉餡排出后, 鍋壁上的肉餡不易清理。適宜于單品種、大批量生產。

　　通過以上三個方面的比較, 我們就可以根據企業自身實際情況, 選擇好適合自己的滾揉機。

諸城市誠品機械有限公司

全自動變頻真空滾揉機的產品優點

真空滾揉機的使用方法技巧有3點:

        1、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成的肉質損壞，并且，消耗成本增大。1操作方法蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭，然后按下吸料按鈕開始吸料。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。

        2、滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

        3、滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。

金針菇真空滾揉機設備適應范圍

金針菇真空滾揉機設備適應范圍：

     我公司生產的真空滾肉機設備整機采用不銹鋼制作，結構合理，堅固耐用，運行平穩，真空及過濾系統安全性能高，便于操作。

      主要用于牛羊肉、豬肉、雞胸肉等滾揉、腌制，是生產加工各種西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品等。但是其轉速受到離心力的限制(當轉速W≥gR時),肉餡就會與鍋壁、槳葉之間相對靜出,從而影響滾揉效果。。該機采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到an摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性;本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。這種設備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。使機器使用更安全、更方便、更加節能gao效。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋亞式封帽結構，zui大的增加滾筒內德摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
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