成都鄧老太鹽皮蛋源頭好貨「多圖」

重慶鄧老太鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋

3、四川鄧老太鹽皮蛋手工無鉛制作，延循古法，匠心工藝；

      鄧老太鹽皮蛋通過不斷改良加工工藝，使得鹽皮蛋的口味愈加醇厚。在熬制湯料過程中加入十多味名貴中草藥，不僅彌補了鹽皮蛋本身味道上因為植物堿性造成的味道缺失，還極大的提升了鹽皮蛋的營養保健功能。

      重慶鄧老太鹽皮蛋適中秉承匠心制作的傳統，在鹽皮蛋制作的關鍵環節始終保持純手工、精配料、嚴把控的制作風格，避免因為蛋品成色、配料差異、時間因素、溫濕度等環節造成鹽皮蛋本味的流失。

4、無菌加工，保證品質，始終如一；

     鄧老太鹽皮蛋在生產過程中始終把衛生放在首位，由選蛋到熬料直至出廠環節，對衛生條件嚴格把控，保證鹽皮蛋的出廠品質。

鄧老太鹽皮蛋的制作方法，廣安鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋

 鄧老太鹽皮蛋的制作方法

       鄧老太鹽皮蛋的制作方法也不是很難，但是需要很細心和耐心。一般制作步驟是：先用清水將選出的鴨蛋洗干凈再晾干，再將配好的香料放進鐵鍋熬釅，倒人瓦罐中等料水冷卻，之放進，后將鴨蛋放于料水中加蓋密封，浸泡若干天后取出蒸熟即可。

       鄧老太鹽皮蛋的口感很好，吃起來既沒有鹽蛋的咸味那么重，也沒有皮蛋的堿性大，是一款老少皆宜的食品。它的外表一般是白色，但是有些也會偏綠色，這跟腌制的情況有關。焦黃色的蛋清看起來晶瑩透亮，重慶鹽皮蛋令人垂涎，吃起來口感勁道。中間的金黃色的蛋黃不似一般水煮蛋的蛋黃那樣干，也不像皮蛋那樣清，入口沙酥香糯，吃過之后也是讓人回味無窮。

     現在，廣安的開發商鄧老太鹽皮蛋品牌傳統腌制加上現代包裝手段,做成方便攜帶、可以保存的上佳商品，鹽皮蛋含有豐富的蛋白質和多種對人體有益的微量元素，不僅有助于消化，還有改善胃酸過多的功能。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋長期食用可開胃，，增體抗病的能力。很多的親朋好友都會把鄧家鹽皮蛋作為禮物在走訪親戚的時候。在宴席上也會有鄧家鹽皮蛋的身影，可以說是很了。

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    皮蛋的歷史

   皮蛋出現于何時已不可考證，據說早是在600年前明朝時期的湖南，一家人養的鴨子在石灰鹵里下了蛋，兩個月后才被發現，剝開一看，蛋白蛋黃都已凝固，聞了一下還有特殊的香味，吃了后也沒有什么問題。這家人于是加了鹽和其它材料，開始生產這種特別的鴨蛋，后來便流傳開來。所以世界上個皮蛋，不是人類制出來的，而是鴨子制出來的。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

   在中國皮蛋被稱為松花蛋，但在國外，由于外國人不知道這是什么東西，看上去也有些不好說的顏色，吃起來更是口味，就以為這種蛋要經過很長時間的儲存才會變成這樣，因而稱之為世紀蛋或百年蛋（Century Egg、Hundred-year Egg），甚至千年蛋（Thousand-year Egg），或地獄蛋（Egg From Hell），總之就是“壞蛋”。

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    自南京市往南，包含上海市、杭州市以內的蘇北浙北，吃起皮蛋拌豆腐就簡易的多：只擱生抽。這倒是與上海市以及附近“濃油赤醬”的口感達成一致。

     只淋了生抽的皮蛋拌豆腐，盡管不如又放香油又放生姜水那般味兒豐富多彩，可是皮蛋的Q彈和水豆腐的涼滑能更為突顯，口味單純，而口味。過去了杭州市以后，大家吃皮蛋的愛好又發生變化——無論是浙江省中西部的金華，或是東部地區的溫州市，都或多或少喜愛天賦加點醋。這但是有科學依據的：

    四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。皮蛋在制作過程中必須加堿，因此 假如光吃皮蛋會出現被“齁喉嚨”的覺得，天賦加點醋就可以立即中合掉一部分偏堿，讓皮蛋更為滑爽爽口。