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              發布時間:2021-09-03 22:17  






              干鍋鴨翅的做法

              1..鴨翅先鹵一下,鹵10-15分鐘就可以了

              2.藕片、花菜、豆芽這三樣都要先過道水,然后瀝干

              3.土豆切成小條或者塊炸至金黃起鍋

              4.油溫燒高后下鴨翅,快速的翻動鴨翅,炸2-3分鐘就可以了,讓鴨翅表皮焦脆就可以了

              5.雞腿肉切丁炸一下(也要像前面的配菜一樣過一道水瀝干再炸)

              6.把配菜炒下,鍋里加點油、豆瓣醬將藕片、豆芽、花菜一起炒下,適量加點鹽、味精起鍋倒在準備裝干鍋的不銹鋼盆或者鍋頭打底

              7.油燒開下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣醬、芝麻醬、香辣醬、胡椒粉、五香粉一起炒出香味,然后下雞肉一起翻炒

              8.雞肉炒了大概5分鐘左右后下鴨翅和芹菜、洋蔥、調入適量鹽、味精、雞精、孜然粉一起翻炒均勻就可以起鍋了,把鴨翅夾出來剩余的倒在事先準備好的配菜上面,把鴨翅擺在上面,再在鴨翅上面略微撒上一點孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了






                干鍋麻辣鴨翅是一道美味佳肴,主料是鴨翅中。

                除了用來做紅燒鴨翅、可樂鴨翅外,還被用來做成干鍋鴨翅。我們都知道鴨翅富含膠原蛋白,這對女性來說是有重要意義的,它對于美容具有一定的功效。干鍋鴨翅,很刺激人的味覺,一直都是人們喜歡的小食之一。

                干鍋鴨翅做法小竅門:

                1、鴨翅下鍋加一勺料煮幾分鐘,可以有效的去除腥味和血沫2、鴨翅下鍋煮的時間約8-10分鐘,因腌制好還要下鍋油炸,為保證成品有點嚼勁,所以下鍋不宜煮太長時間3、既然這道菜叫干鍋鴨翅,所有食材后入鍋時只加調料不加一滴水



                 將生菜籽油1千克與色拉油500克按2:1的比例熬熟去菜腥味,離火,當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克(包括蔥白和蔥葉,因為蔥葉也能出蔥香味,而且節約成本)和250克辣椒(包括二斤條辣椒、辣椒、泡椒,其中二斤條辣椒量稍多,泡椒量稍少,加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味)大火熬去水分,轉小火熬制10分鐘左右至辣椒干香,再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克,大火熬去水分,轉小火熬15分鐘左右,再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克(香料不要加多,否則香味太雜)小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈,打去渣滓,留油即成。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注意只要一點點面粉即可。


                  干鍋與麻辣香鍋是一回事嗎?哪里培訓干鍋鵝翅?干鍋鵝翅培訓就到古襄陽干鍋鵝翅王,干鍋鵝翅培訓價格實惠,包教包會。


                 干鍋的吃法是先吃完菜后加湯加料再涮菜,既有中餐吃法又有火鍋的吃法這是老式正宗的干鍋,它的工藝同火鍋

              一樣有紅油也有底料。而發展幾十年后,人們不斷的改進,不需吃后涮菜的中餐模式就出現了,這種方法近幾年在華北華東較流行,所以出現了麻辣香鍋。干鍋菜一般采用炸,炒,燒,煮相結合的多種烹制方法成菜,并要求主料不碼芡成菜不勾芡汁干現油突出干香滋潤或脆嫩(火巴)軟味道淳濃脂腴香濃的特點。麻辣香鍋的工藝要簡單一些,不需要炒底料,從外觀來講兩者并無區別。從工藝上講干鍋要復雜一些。味型上分別有孜然味、五香味、醬香味等。



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