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      現(xiàn)在超市的熟食柜里的熟食玲瑯滿目，色香味俱全，極大的方便了上班一族，方便，省時，味美，價廉，大家在購買熟食的時候有沒有知道熟食的制作時間，熟食柜消毒，多長時間為過期熟食等等，下面是超市食品安全操作規(guī)范，為大家提供更多的了解！熟食柜定制價格服務熱線。

    超市自制涼菜要在4小時內(nèi)銷售完、直接入口的食物必須遮蓋防塵、發(fā)現(xiàn)問題商品48小時內(nèi)必須下架……早在2006年年底便發(fā)布了國內(nèi)首部零售業(yè)態(tài)食品安全操作規(guī)范——超市食品安全操作規(guī)范》。誰說超市自制熟食沒標準？《超市食品安全操作規(guī)范》從采、驗、儲、制作、銷售、問題商品處理、管理等方面對超市食品安全做出了明確規(guī)定。熟食柜定制價格服務熱線。

       二是細化散裝食品經(jīng)營要求。針對散裝食品在進購、貯存和上架銷售等方面容易存在不同生產(chǎn)日期混淆銷售、標簽標識不明、易于二次污染等問題，《規(guī)范》細化《食品安全法》、《廣東省食品安全條例》等散裝食品經(jīng)營的有關規(guī)定，在經(jīng)營場所、設備實施、標簽標識等方面經(jīng)營對經(jīng)營者提出了具體的經(jīng)營規(guī)范要求，如：明確散裝食品經(jīng)營場所、設備設施要求；要求散裝食品和其他食品分區(qū)銷售；要求將不同生產(chǎn)日期的散裝食品分區(qū)銷售，對將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售，必須在公示牌上標注早的生產(chǎn)日期及其保質期限；要求必須設置計量標簽；明確直接入口散裝食品、散裝熟食、散裝酒經(jīng)營規(guī)范等。熟食柜定制價格服務熱線。

        三是鼓勵經(jīng)營者將所經(jīng)營的散裝食品自檢或送檢。為落實經(jīng)營者食品安全管理責任，保障公眾健康，針對散裝食品，特別是散裝熟食易變質的特點，提出檢測的鼓勵性要求，督促經(jīng)營者落實主體責任，提高產(chǎn)品質量自控水平。《規(guī)范》的出臺是省局貫徹落實“四個嚴”的重要部署，也是現(xiàn)階段解決經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全突出問題的重要舉措，為食品經(jīng)營者自律管理和監(jiān)管提供了明確依據(jù)，將有效減少散裝食品經(jīng)營衛(wèi)生設施缺乏、食品標簽不規(guī)范、二次污染等食品安全隱患，保證散裝食品質量安全，推動經(jīng)營者經(jīng)營行為、管理水平再上新臺階。熟食柜定制價格服務熱線。

      經(jīng)營現(xiàn)場制作的裱花類糕點、燒鹵熟肉，或銷售改刀熟食，應當設有操作專間，專間的墻壁和地面應當使用便于清洗的材料鋪設或制成，入口處設更衣、洗手、消毒設施，有條件的設置預進間；供消費者直接品嘗的樣品應當與銷售的散裝食品明顯區(qū)分，并標明“可品嘗”等字樣。熟食柜定制價格服務熱線。

        具有與散裝食品品種、數(shù)量相適應的清洗、消毒、照明、溫控等設備或設施，并具備防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防霉、防腐等保證加工經(jīng)營場所衛(wèi)生條件的設施；接觸散裝食品的各種設備設施、工具、容器等的材料應安全、衛(wèi)生、無毒且可承受重復清洗和消毒,符合衛(wèi)生要求；接觸直接入口散裝食品的容器，使用前應洗凈消毒；接觸直接入口與非直接入口散裝食品的設備、工具、容器，應能明顯區(qū)分。熟食柜定制價格服務熱線。