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發(fā)布時間:2020-12-18 05:29  










1、日式燒烤醬
水酒60mL,醬油60mL
霖(mirin日本國清甜味米酒)2湯匙
白砂糖1湯匙
把醬油、水酒、味霖和糖放入小的炒菜鍋里。用低火煮至糖融化看不到就可以。可立刻當(dāng)料汁服用,又或是晾涼再放入電冰箱里備用。
2、叉燒肉烤肉蘸料
原材料
醬油1/2碗,糖1/2碗,芝麻油1小匙,香油1大匙,酒釀3大匙,水1/2杯,五香粉1/2小勺,蒜泥1大匙,紅色素少量,蔥2~3支,姜風(fēng)定。
作法:
1、將全部的原材料混和翻拌便是叉燒肉烤肉蘸料。
2、能夠作為烤肉蘸料,還可以作為一般醬汁沾著吃或炒青菜用。
燒烤前一定要做好充足的準(zhǔn)備
食物清單:
1、雞翅雞翅的尺寸不宜太大,回家腌一晚上,加點鹽、味精,其它調(diào)料隨便加,放心,調(diào)出的味道不會差的。
2、腸類直接在超市購買,腸類的品牌和種類較多,有雞肉腸、豬肉腸、牛肉腸、魚肉腸等等,平均價格在1-2元/根。
3、肉串類也是直接在超市購買半成品,羊肉串、里脊肉串、牛肉串等都是按斤賣的,平均價格都在1元/串以內(nèi)。
4、蔬菜類可在超市也可直接在菜市場購買,品種也多,玉米、香菇、金針菇、土豆片……價格便宜。
5、主食類在超市買包裝好的,年糕、饅頭。
燒烤后吃根香蕉:燒烤類食品會產(chǎn)生較多的苯并芘等致癌物。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉表示,zui新研究發(fā)現(xiàn),香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保護(hù)胃腸。
吃完燒烤吃獼猴桃:獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素,尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高,因而被譽為“維C王”。它含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的kang氧化物質(zhì),能夠起到清熱降火、run燥通bian、增qiang人體免yi力的作用。
燒烤注意事項:
適時翻面
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質(zhì),造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網(wǎng)架上,說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維,若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。
鹽的使用
鹽可以用來調(diào)味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴油,這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑,只會產(chǎn)生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。