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              豆清泉品牌代理的用途和特點

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              發布時間:2020-07-27 16:17  






              腐竹如何選購?

              1、觀色澤:腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。

              2、看外觀:好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面,呈現蜂窩狀空心的質量較好。

              3、聞氣味:腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

              4、用水泡:買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好腐竹用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。





              剛買來的腐竹要用溫水泡,時間不要太長,水要寬些,不會松散.開水泡的話里外軟硬程度不同。要是炒著吃就要泡稍微軟一些,要是做成涼菜吃,就要稍微硬一些。用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)用溫開水泡,大概要4小時。把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳,雖然模樣差點不過也能吃啊,沒辦法速成的就是這樣。這種方法要使腐竹含水量降到7%左右(部頒標準是10%,這在南方很難達到3~6個月的保存期)易造成碎品碎支。

              就是用溫開水泡腐竹的辦法較好,比冷水泡得開一些,冷水的稍有點硬。如果做涼菜的話可以把泡開的腐竹再用熱水焯一下,這樣表面光潔有彈性,口感也非常好。





              剛買來的腐竹盡量用溫水泡,時間不要太長,水要寬些,不會松散,開水泡的話里外軟硬程度不同。

              就是用溫開水泡腐竹的辦法較好,比冷水泡得開一些,冷水的稍有點硬。如果做涼菜的話把泡開的腐竹再用熱水焯一下,這樣表面光潔有彈性,口感也非常好。

              用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對于上班族們是很省時的哦!



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