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餐飲管理需要懂得的

結(jié)果表明，該處理方法為零

面對瞬息萬變的市場，任何在執(zhí)行過程中的計劃都有可能是一個小小的疏忽，導致整個運營的失敗。因此，除了完善計劃、把握細節(jié)及時實施外，還需要在處理過程中發(fā)現(xiàn)每一個小問題，加以處理、彌補，以防止“千萬里，塌在巢中”。

有些操作不靈活，不等于零

市場營銷注重創(chuàng)新，沒有人有，我有過硬，不照搬，經(jīng)驗主義，任何流程操作，操作起來，面對靈活多變的市場，可能沒有區(qū)別就能取勝。

食堂的升級改造

隨著科技的迅猛發(fā)展，越來越多不可思議的事情變成習以為常。這幾年，“互聯(lián)網(wǎng) 食堂”漸漸走進我們的生活，食堂開始從硬件設(shè)施改起，結(jié)合科技發(fā)布手機軟件，將很多事物都交給智能系統(tǒng)管理，從各方面方便就餐者們。食堂變得越來越簡潔干凈，一個手機就能代替點餐結(jié)賬等功能，改變了食堂的傳統(tǒng)面貌。在使用過程中，要跟蹤和管理這類餐具的清洗、“流程”、使用、儲存等環(huán)節(jié)。真正把食堂升級改造成智慧食堂的，其實是食堂管理系統(tǒng)。

食堂管理實施方案

食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：  

1.?每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至行政科。

2.?所有職工用餐時使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。

3.?人事部及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購。?