海南海口300-500人用餐酒店廚房設計信息推薦

合格的酒店是餐飲和廚房設施的重要組成部分。酒店廚房設計的標準化直接影響到酒店的良好感覺和服務質量。因此，酒店廚房設計有嚴格的規范要求，酒店廚房應遵循哪些原則？這里面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下酒店廚房設計的五個要素。

1.通風

眾所周知，廚房是一個充滿煙霧的地方，所以廚房的通風是保持廚房空氣新鮮的關鍵之一。為了保證廚房的良好通風條件，廚房、邊盤和烹飪區域應形成負壓。如果把一個巨大的后廚房分割成零散的部分，每次操作都是封閉的，面積和空間都會無限增加，這將增加工作人員處理貨物的時間，既不能互相照顧，不僅降低了工作效率，也容易出現安全和安保的隱患。同時，廚房中的烤箱、蒸汽鍋、洗碗機和其他設備可以產生混濁氣體和廢氣，因此保持所有的煙霧不擴散和滯留在廚房內。

2.明廚，明檔

明廚"和"明檔案"越來越受到飲食業的歡迎，也是餐飲業吸引游客的一寶。不過，明文廚房應該增加油煙機，以避免油煙對顧客膳食的影響，但在選擇油煙機時，應注意設備的噪音和是否有看不見的景象。

3.理由

廚房地板的設計和材料的選擇能盲目追求美觀，必須慎重確定。在選擇理想的防滑地磚之前，紅鋼磚是一個不錯的選擇。

4.用水和明溝

有一些廚房，因為設計不合理，廚房水槽設計太少，太小，所以廚師不得不到很遠的地方去找游泳池，浪費時間，所以為了追求方便，隨意打掃，廚房衛生就變差了。

廚房的明渠是排放廢水的重要渠道，因為有些廚房的開水溝設計太淺，沒有高低落差，沒有有機連接，是廚房和水地相連，廚房臭氣熏天。

因此，在設計廚房時，應充分考慮廚師用水的需要，在適當的位置設置一個單槽或雙槽池，并確保食品生產環境的清潔和衛生。

5.照明

廚房的燈光是非常重要的。廚房的燈光直接影響到廚師在烹飪時能否掌握菜肴的顏色；板上的亮燈可以有效地防止等。廚房照明不一定要豪華優雅，但它在廚房中的重要性是不容忽視的。

明檔廚房是展示后廚的面貌的一種設計，能拉近后廚與顧客間距離，讓餐環境更有氛圍，也讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。排煙系統通風設備為了食物衛生和餐廳廚房工作人員健康，排煙系統是每一個餐廳廚房必不可少的必備設備。但一些餐飲行業的采用不合理的明檔設計，導致明檔環境富麗堂皇，暗檔卻“臟、亂、差”，如何設計一個迷人的明檔廚房呢？東坡居廚房工程設計小編這就為大家奉上一套明檔廚房設計的法則吧~

東坡居餐廳明檔的設計的秘訣！

明檔設計要注意下面五點：

環境衛生：案臺干凈無油污，周圍無雜物

餐具陳列：沒有厚重的臟污油垢，設備放置擺放整齊有序

菜品擺放：入鍋了要氣味飄香，用完鍋要干凈清洗

燈光色調：燈光要溫暖明亮，要集中在菜色等重點物上

明檔人員：工作人員著裝要整潔，配合協調，以免影響顧客用餐胃口

外功：做足表面功夫。

擺放要提升吸引力

同樣的食材，可以擺放美觀，吸引顧客。反之，顧客看到出品菜色就提不起胃口了，失去潛在的顧客。

可以借助燈光營造菜品的新鮮感，提升顧客食欲感，或者將菜品擺成獨特造形，給顧客帶來新奇的感覺。

現場制作滿足顧客訴求

據了解，顧客的關注點相比廚房的衛生等基礎標準，更關注后廚的神秘工作，明檔恰恰可以打破這種隔閡。廚師當面烹制食物帶來的互動感、新奇感和儀式感，終達到顧客的心理訴求。

內功：成本控制

明檔能促進與顧客的交流、幫助餐廳"內功"、提高食材衛生標準。因為明檔的運營成本偏高，更要在成本控制上有所注意。

避免明檔廚房影響就餐環境

使用明檔時要注意，廚房和就餐環境是互通的，廚師工作過程中會產生油煙，影響就餐環境，所以在明檔廚房安裝油煙凈化裝置是必不可少的。

餐廳明檔的設計的全部內容到這里就結束了，明檔的設立有助于幫助餐廳拉近與客戶之間的距離，還可以發掘潛在客戶，但是明檔的設立要建立在餐廳空間寬廣的基礎上進行哦~

如果你想做好一件事，就必須好好利用它。一家好餐館必須有一個好的廚房工程設計。那么如何建造一個的商業廚房呢？東坡廚房工程設計編輯認為，只要遵循以下幾點，你的商業廚房就會變得實用！

如何打造的商務廚房?

1.防水、防滑、油膩的地磚

商業廚房易濕，地板油膩，應注意防止瓷磚打滑。此外，由于商業廚房是高溫環境，選用淺色冷色調，采用淺色防滑地磚、防滑、防水、防滑，可使人少干少熱，提高工作效率。

采用柔和光澤的淺色拋光磚，耐磨、防滑、防水、壓縮，更符合商業廚房的需要，經久耐用。顏色簡單干凈，不太明亮或太暗，溫暖，使人們在高溫環境下能感受到清涼、視覺舒適和自然的痕跡，創造出的商業廚房。

2.美觀實用的照明

廚房燈重視文化和氛圍，而商業廚房注重實用。要有足夠的燈光來把握菜肴的顏色，板上應該有明亮的燈光，為了有效地防止和追求精細的刀工，盤子上方應有足夠的燈光，以確保配料和服務的。

3.低音排氣罩，保持空氣清新

如果你想要創造一個的廚房，就必須有一個通風干凈的環境，的是讓廚房，特別是副食，烹飪面積，以確保排氣量大于廚房的新鮮風量。因此，一個大功率的商業排氣管，可以保持廚房的空氣清新。

4.不銹鋼機架

廚房是家里廚房用具的地方，比如鍋碗瓢盆、爐灶和一系列廚房設備。商業廚房也是如此，但商業廚房往往會有太多的廚房用具，很難找到。一個不銹鋼三層高的架子，堅固耐用，商業廚房的接受變得非常簡單。

登陸不銹鋼三層貨架，幫助您輕松解決廚房問題。選用加厚無磁不銹鋼材料，不會影響廚房用電，不影響使用壽命。三層加厚面板，超大儲藏室，無論是鍋，還是配料，都可以輕松收集，創造出的商業廚房。

一、加強監管機制的途徑

1.完善和嚴格執行有關法律、法規、制度、規范等文件，由有關部門和學校在實施監督機制的同時對廚房工作人員進行法律教育和相關安全培訓，提高法律意識。

2.使用明亮的廚房爐灶，可隔低墻、透明玻璃窗進行監督，這種方式可以讓大家直接觀察和監督。實際上，三種方式的統一整合是的，二管齊下，監督更方便、更直接。

如今，全國各地都在推進光明廚房的建設，但由于監督和透明的廚房項目可能比較復雜，所以大家的合作是非常重要的。當每個人準確行使監督權時，請不要發出太大的噪音，影響食堂廚房的正常工作。

三、學校食堂明亮廚房爐灶設計中應注意的事項

1.每一地區的設置既要滿足使用的需要，又要符合衛生和安全的需要；也要注意廚房設備和其他廚房用具的配置要經濟實用，保證設備和設備的質量，同時要考慮到設備的健康、安全和美觀要求。使用高質量的不銹鋼設備和用具。二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。各種帶有明顯標簽說明或彩色標記的，有利于廚房工作人員根據衛生要求，當然也避免交叉污染，同時也更方便每個人在識別和區分方面進行監督。

2.廚房設計，既要符合食堂廚房設計的基本原則，墻面、地板、天花板材料、燈具設置以及污水設計等方面的要求，應符合有關規范。

3.由于每項職能都應滿足監測的需要，設計人員在設計時，設備的放置不僅應方便雇員的操作，而且還應有利于監測。