張家口專業(yè)板面培訓(xùn)班電話信賴推薦,京味專業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校

歷史傳“水煎包”是豫東、魯西南名吃之一，在當(dāng)?shù)厝藗兒?jiǎn)稱它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無(wú)論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥面粉和面發(fā)酵，包子平放在已刷過(guò)油的鍋里，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品兩面色呈金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。水煎包可能一些人已經(jīng)吃過(guò)了，因?yàn)樯蠈W(xué)那會(huì)兒，在學(xué)校門口就有家賣水煎包的，做出來(lái)的效果和媽媽做的差很遠(yuǎn)，口感不好，也沒(méi)有漂亮的冰花，就算有的時(shí)候能見(jiàn)到，那些冰花也已經(jīng)發(fā)軟了，并不好吃，可還是很多人擠著要買，可能就是因?yàn)橄『卑伞８鶕?jù)其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。

韭菜餡包子

食材300克面粉60克無(wú)糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉90克韭菜130克雞蛋液3克鹽2克雞粉3克五香粉4毫升芝麻油食用油適量做法：1 洗好的韭菜切碎。2 雞蛋液打散，攪拌勻。3 取一個(gè)碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。4 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。5 倒入適量的溫開(kāi)水，再次攪拌勻。其餡無(wú)論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥面粉和面發(fā)酵，包子平放在已刷過(guò)油的鍋里，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。6 揉成面團(tuán)，用保鮮膜封住碗口。7 在常溫下將面團(tuán)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。8 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷氲耙海此缮ⅰ?

步：將買來(lái)的肉清洗干凈，切成一小塊小塊的，同時(shí)也要把生姜和蔥切成一小段的，切好之后將它們倒入鍋中放入八角等其它調(diào)味料進(jìn)行熬煮，時(shí)間大約為一小時(shí)。

第二步：煮好之后，把它們撈出放涼凝固，這時(shí)候就需要拿出我們的面粉了，我們?cè)诿娣壑卸啻渭尤虢湍杆瑏?lái)回揉搓成面團(tuán)，時(shí)間大約為半小時(shí)哦。

第三步：在之前切好的肉中，加入鹽、生抽、切好的生姜和蔥花等等調(diào)味料，然后加入清水進(jìn)行攪拌，這時(shí)候則放入皮凍，攪拌均勻即可，這樣生煎包的餡料就誕生了。