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              皮蛋的松花咨詢客服【凱旋蛋品】

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              發布時間:2020-12-17 18:32  

              鹵蛋廠家教您制作鹵蛋


              鹵蛋廠家提醒,建議不要太多雞蛋,可以先試試,雞蛋煮過的時間也不能太長時間放。雞蛋清洗干凈備用,取一個鍋裝滿適量水,雞蛋放進去,水開后大概五分鐘。

                    取出來的雞蛋放在涼水里浸一下,輕輕的敲下雞蛋外殼,雞蛋便完整的剝好了,白的,然后把一半的雞蛋用小刀在蛋白上劃了四個小口子不要劃斷。

                    把剝好的雞蛋放進鍋里煮,之前額水要倒掉,鍋要清洗下,把蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒(不吃辣可以不放),鹽、糖,老抽都備好。把所有準備好的調料放進鍋里,然后加老抽、鹽和糖開煮。大約四十多分鐘后,煮到燙汁快沒了關火,但不能熬干,湯汁還有用呢。熱氣騰騰的鹵雞蛋出鍋。

                    煮好的雞蛋不要馬上吃,放在剩余的湯里浸泡下味道會更好。剩下的連湯帶蛋倒進小盆里,蓋上保鮮膜,放冰箱里,隨吃隨拿。









              低鹽咸鴨蛋的營養價值








               1、低鹽咸鴨蛋富含脂肪、磷脂及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,老少皆宜。

                2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,易被人體吸收,有強壯身體的作用。

                3、咸鴨蛋中鐵和鈣的含量很豐富,各種礦物質的總量大大超過雞蛋,并能預防,很適合骨骼發育中的人群,尤其是小孩。

                4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。











              如何鑒別松花蛋







              外觀鑒別

                觀察其外觀是否完整,有無破損、霉斑等。也可用手掂動,感覺其彈性,或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑,包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉;剝去包料后,蛋殼有斑點或破、漏現象。

                燈光透照鑒別

                將皮蛋去料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別,觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固,呈水樣,氣室很大。

                品嘗其滋味

                良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。









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