石碣承包學校食堂常用指南

工廠飯堂承包需要了解哪些安全問題?

工廠飯堂承包需要了解哪些安全問題？ 一、工廠飯堂承包需求對臺椅、臺桌進行定時的查看。 二、工廠飯堂承包運用刀、叉時要謹慎，不要圖快，儲存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。 三工廠飯堂承包必定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內、餐廳內奔跑或嬉戲，防止發作意外。 四、工廠飯堂承包不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃，應當用掃帚將現場打掃干凈。要勤清掃廚房內地上上的積水，防止引起摔跤。

食堂外包的好處,實在不得不服

食堂外包的好處，實在不得不服 任何企業或單位“食堂”，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運轉，需要管理，采購，物流，廚務人員安排，廚房設備維護，成本控制，財務監督，食品安全控制，餐飲跟蹤調查，等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是嚴格的食品安全法律，如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員，不符合開辦和經營食堂的條件。 1.采購安全 伙食自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，有效的監督管理，以保障食品原材料的質量和安全； 2.預付伙食費 食堂外包公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節省支出一個月伙食費的麻煩，省去了公司這一部分的運轉資金。 3.責任風險 食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。如果出現事件，將對一個企業造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規范操作，每天的監督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保100萬以上的公共衛生險，預防發生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負責人，從而為企業規避了風險。各類企業培訓。

飯堂承包要如何保障新鮮食材的保質期

飯堂承包要如何保障新鮮食材的保質期 隨著生活水平的進步，消費者們關于吃的請求也越來越高，那么吃什么、怎樣吃，吃的安康才是關鍵。所以說各家餐飲老板們也將吃的問題放到桌面上來，由于只要從這樣的一個角度來看的話，消費者們才干夠將吃地稱心。運營好一家菜館與消費者對吃的請求互相滿足的話，那么餐飲效益才會江河日下。 首先，飯堂承包公司從食品的源頭抓起，樹立了平安綠色的農產品供給基地，飯堂承包公司提供應客戶的每一棵蔬菜，每一塊肉食，都有出產地和消費者的標識，都是標準化消費出來的，從基本上根絕了農產品非規范的消費。農產品從田間到餐桌的全部實行標準化管理，讓客戶得到了高質量的餐飲效勞。 其次，飯堂承包公司樹立了配菜中，對每一份食材都實行科學化、標準化管理，從配料到制造均有專業人員監視，質監部門能夠隨時調取食品停止化驗，飯堂承包公司提供應客戶的每份產品都是在流水線上消費出來的平安食品，有科學的規范和質量保證。