食堂廚房設(shè)備擇優(yōu)推薦

排煙通風(fēng)設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類(lèi)的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生也有專(zhuān)門(mén)的抽查檢測(cè)。廚房設(shè)備安裝程序如上，在需要購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備的時(shí)候可以看看它是否需要個(gè)人獨(dú)立安裝，需要個(gè)人獨(dú)立安裝就要懂得它的安裝方法。

調(diào)理設(shè)備

此類(lèi)設(shè)備數(shù)量比較多，名稱(chēng)也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是好的”原則，沒(méi)有必要一味的追求高大上,或是過(guò)于追求低價(jià)。比如冰箱，市面上有直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷冰箱無(wú)霜,溫度均勻,冷藏冷凍效果會(huì)優(yōu)于直冷冰箱，但風(fēng)冷冰箱造價(jià)較高，一般的普通食堂或餐飲店用直冷就夠了，如果是出品場(chǎng)所或是需要冷凍冷藏食材的建議使用風(fēng)冷冰箱。再比如排煙風(fēng)機(jī)，并不是功率越大效果越好，風(fēng)機(jī)功率大小是根據(jù)風(fēng)量,排煙管道長(zhǎng)短及是否多彎來(lái)判定的，太小排煙不暢，太大會(huì)影響空調(diào)效果或是廚房間過(guò)冷，影響廚師工作。有了這些圖紙裝修公司施工及廚房設(shè)備公司設(shè)備安裝都會(huì)方便很多，這樣，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的廚房就有了依據(jù)。

商用電磁廚房設(shè)備的六大優(yōu)勢(shì)：

一.節(jié)能

    1.熱達(dá)90%以上，使用成本較傳統(tǒng)燃?xì)庠罹叩?0%--75%

    2.加熱速度更快，比傳統(tǒng)廚具出30%--60%，節(jié)能帶來(lái)更大的利潤(rùn)空間

二.節(jié)省人力

    1.省人省時(shí)更經(jīng)濟(jì)，不需要在燃料購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存和管理上增加人力投入

    2.電磁廚房設(shè)備可以智能化監(jiān)控，定時(shí)開(kāi)關(guān)，溫度、時(shí)間可自動(dòng)調(diào)控，人力成本大大降低

三.安全可靠

    1.電磁廚房設(shè)備采用電磁技術(shù)加熱，高溫異常自動(dòng)斷電，杜絕廚房明火危險(xiǎn)

    2.電磁產(chǎn)品運(yùn)行穩(wěn)定，大力保障廚房安全

四.干凈衛(wèi)生

    1.電磁廚房設(shè)備可以打造“四無(wú)”綠色廚房環(huán)境環(huán)境：無(wú)高溫，無(wú)明火，無(wú)噪音，無(wú)燃?xì)庑孤?

    2.告別臟、亂、差的傳統(tǒng)廚房環(huán)境，更加干凈衛(wèi)生

五.智能掌控

    1.電磁廚房設(shè)備采用微電腦數(shù)字技術(shù)精準(zhǔn)細(xì)分多檔火力，火候智能準(zhǔn)確控制

    2.做菜工序可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，菜品質(zhì)量穩(wěn)定有保障

六.低碳減排

    1.電磁灶廚房設(shè)備和傳統(tǒng)廚具相比，年碳排放量降低45%以上，碳排放完全符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 

    2.極大化利用能源，小化碳排放，環(huán)保效益顯著

食堂不僅是創(chuàng)造美味的地方，更是安全、干凈、方便操作為第 1 位的場(chǎng)所。那在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有什么原則呢？

衛(wèi)生原則：

這一原則是保證廚房干凈衛(wèi)生。也就是各個(gè)廚房設(shè)備必須易于清理垃圾，有一個(gè)良好的排污系統(tǒng)，這時(shí)保證食物質(zhì)量是很有幫助的。奧科廚具提醒，這一點(diǎn)很容易被設(shè)計(jì)人員忽略。

整齊、美觀原則：

廚房設(shè)備的擺放要講究整齊、美觀。這代表了一個(gè)單位的形象，設(shè)計(jì)時(shí)，要在保證前三個(gè)原則的情況下做到設(shè)備盡量擺放整齊、美觀大方，給人一種耳目一新的感覺(jué)。