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發布時間：2020-08-13 07:05
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普洱茶發酵過程中，長時間積累的有益發酵菌群給發酵提供了大量的水解物質和多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多種組合的外源酶系。在研究發酵原理、有益菌群及產生酶類的變化規律、作用機制的基礎上，巧妙運用酶系的分離、純化、關鍵酶構建、合成等現代酶工程技術手段合成復合酶制劑加以綜合運用，以發酵的微生態環境條件為關鍵技術參數，進行科學發酵，拓展了普洱茶發酵的思路，優化了發酵品質，促使大益"勐海味"得以彰顯和提升。
曾經有人問我：“倘若1201巖韻在當年上市，會不會漲到20萬一件的高價？”我說：“基本不會，因為2013~2019的市場環境很難支持巖韻到達當前的價格?！迸笥延謫枺骸斑@么說1201巖韻的價格有水分了。”我說：“也不盡然，因為大益茶有很強烈的市場特征。兩款品質相同的茶在不同時期上市，其價格會相差很大?？赡苁辍⒍旰螅袌鰰鶕潢惢闆r結合產品定位，確定出一個相對穩定的價格。但作為新茶，它會嚴格遵循隨行就市的原則?！?
