新鮮蔬菜市場來電咨詢「多圖」

菌菇不能看顏色來選購 除了常見的葉類青菜和根莖類蔬菜，還有一類蔬菜選購時要注意，那就是新鮮的菌菇類。許多人選購菌菇是看顏色和大小。認為個頭越大，顏色越鮮艷的營養越豐富，質量越好。這里二哥提醒大家：

   大家在挑白色的蘑菇時（如口蘑、白玉菇、金針菇、海鮮菇等），如果渾身潔白，沒有斑點，就可能是用化學試劑清洗美化過的，可能存在試劑殘留，不建議購買。微微發黃的菇類才是正常的。此外，一些商家通過給新鮮的菌菇加水來增重。冷藏儲存并不適用所有蔬菜冰箱的低溫冷藏能削弱新鮮蔬菜的呼吸強度，對蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。但這樣的蘑菇買回去后沒辦法保存（很快會爛掉）。二哥建議大家挑選時要注意菌菇的濕度，避免被坑。

官渡區劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產、配送對象是企業、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫院、銀行、機關等各大企事業單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！

多吃蔬菜對健康有很多好處，但是蔬菜在烹飪過程種會流失部分營養，那么生吃、炒、燉、焯煮、白灼、蒸、油煮這些做法里，哪種是美味又能保留營養的？

新鮮蔬菜盡量不用榨汁機       

 咀嚼的作用不只是嚼爛食物，更重要的是使唾液中的消化酶充分地與食物混合，以促進食物的消化與營養的吸收，更大地獲取其保健價值。而榨成汁液飲服后就不能刺激消化酶的分泌。

新鮮蔬菜白灼——木耳

木耳色澤褐色，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性口感非常好。它有效能，并可防治，清毒抑癌的美譽。還可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對血壓高患者也有一定幫助。所以多吃木耳是多多益善的

食材：

干木耳10克，香蔥3根，蒜5瓣，小米椒3根，蠔油1勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺

步驟：

干木耳提前泡發好，鍋中煮開水下木耳煮熟后撈出瀝水碼入盤中備用香蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切圈，蠔油生抽蒸魚豉油加少許水調成醬汁熱鍋冷油，下蔥花、蒜末、小米椒炒出香味倒入醬汁煮開后關火，淋在木耳上即可

小貼士：

木耳不要煮太久，熟透就可以了。不能吃辣椒的可以不放小米椒味道也很棒。

焯   水 該用冷水鍋還是熱水鍋？

不同食材的焯水方法也不同：

冷水鍋焯水是指將食物和冷水一同入鍋，水燒開，或至半熟狀態撈出。

此法適合苦澀味較重的根莖類蔬菜，如竹筍、土豆、山藥、蘿卜等，能縮短烹飪時間，減少苦澀味；還有像豬肉、羊肉、牛肉等肉類食材，能幫助去除血污和腥膻味。