商用中央廚房設備公司專業團隊在線服務 功茂機電有限公司

如何設計一個好的中央廚房？

1.安全：避免使用危險的有害器具和設備。有必要充分考慮消防設施的疏散等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。電源，燃料等的安全措施可能會對人體操作造成傷害。 2.衛生：注意清潔，調理，烹飪，供應恢復和儲存的過程。 3.效率：機械化，手動或混合使用。 4.經濟：成本或預算考慮基于實際原則。 5.順利：運營或預算考慮基于實際原則。 6.標準：根據區域飲食習慣設計的食物和飲料的差異以及文化習慣因地而異。 7.通風：排氣，良好的空調設計。 8.排水：地面排水，排水溝，污水池，截油池等均光滑，易清洗。 9.燃料：很容易獲得符合商業利益的不間斷燃料選擇。 10.儲存：安全庫存的計算和儲存空間足夠。 11.保留：預留未來發展空間。

3、衛生標準

商用廚房設備要易清潔，并有抗御污染的能力，特別是能夠防止蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲污染食品，這樣才能保證整個廚房設備的健康性能。

4、便捷性

商用廚房因為要出的菜品很多，所以就要求相應的廚房設備用起來得心應手，十分。中央廚房，起初是餐飲業的管理模式，指的是統一采購，均勻分布和均勻烹飪的大廚房。在廚房設備的設計上，要按照科學合理的操作流程來安排設備各部位的排列順序，提高使用效率。如灶臺的高度、吊柜的位置等，都會直接影響設備的方便使用。所以，選擇商用廚房設備時，一定要選擇符合人體工程原理和便于操作的設備。

防御措施

針對絕大多數廚房的現狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。

1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。

2.對廚房內的燃氣啟動電源開關。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。

4.廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規范，嚴禁“以銅代鋁”的現象發生。其次，以數據，移動和智能融合云為技術基礎，形成全媒體技術系統，旨在為所有新聞線索，主題選擇規劃，通信效果和運營效果提供數據支持。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

5.廚房內使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

6.工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。