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商用廚房設(shè)備—延長(zhǎng)冰柜壽命，你做得到嗎？干貨來了~冰柜是廚房中不可缺少一樣設(shè)備，怎樣才能延長(zhǎng)冰柜的使用壽命呢，下面南京宇杰小編來為大家分享。

壓縮機(jī)和冷凝器是冰箱的重要制冷部件，如果沾上灰塵會(huì)影響散熱，導(dǎo)致零件使用壽命縮短、冰箱制冷減弱。所以，要定期檢查它們是否臟了，臟了就要清掃

在清潔時(shí)有幾條注意事項(xiàng)：

1、應(yīng)定期對(duì)冰箱進(jìn)行清潔（每年至少2次）。清潔冰箱時(shí)先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具清潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精試去。

2、為防止損害箱外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請(qǐng)勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗冰箱。  

3、箱內(nèi)附件骯臟積垢時(shí)，應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應(yīng)用干布擦拭。

4、清潔完畢，將電源插頭插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。

中午用餐的時(shí)間一般為11.30-1.00之間，如果請(qǐng)一個(gè)洗碗工的話，可能就會(huì)發(fā)生餐具不夠用的情況，所以至少得請(qǐng)2個(gè)洗碗工，而且大部分中小飯店也沒有常備1000個(gè)餐具來備用，所以人數(shù)還得翻倍

我們按小編所在的南京計(jì)算，一個(gè)洗碗工工資大致在3500左右，算上五險(xiǎn)一金  一個(gè)洗碗工的

成本大約在4500，那么四個(gè)洗碗工一個(gè)月支出就為1萬8 ，而且人工還有休息天，請(qǐng)假及其他情況。

而一臺(tái)200人群量用好一點(diǎn)的揭蓋式洗碗機(jī)的價(jià)格約為1萬5千元左右，普通的餐盤一筐可以放11個(gè)，一分鐘洗好一筐，一小時(shí)就可以洗660個(gè)餐盤，一臺(tái)機(jī)器的效率遠(yuǎn)超人工，而且機(jī)器不會(huì)休假，不會(huì)累，沒有五險(xiǎn)一金，一次購(gòu)買可以使用很多年，耗材就是洗滌劑與催干劑，一套價(jià)格在450元左右，買兩桶可以用很長(zhǎng)時(shí)間。首先呢先給大家普及一下什么是片冰機(jī)：片冰機(jī)，是制冰機(jī)的一種，一般多為工業(yè)制冰機(jī)。

，后續(xù)麻煩少，不僅省地方而且省錢，這不是大部分飯店夢(mèng)寐以求的嗎。  

廚房設(shè)備質(zhì)量要有保障

　　新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫、

廚房的供電設(shè)備

　　廚房是用電比較集中的地方，因而要有單獨(dú)控制裝置和超負(fù)荷保護(hù)裝置。經(jīng)過廚房電線應(yīng)防潮，防腐，放熱，防機(jī)械磨損。每臺(tái)設(shè)備都有可靠的接地線和附近安裝斷路裝置。

廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備

　　良好的照明和通風(fēng)保證調(diào)味師能否準(zhǔn)確的調(diào)料對(duì)食品顏色的判斷，另外可提率和減少受傷。必須具備防蠅，防塵，防鼠設(shè)施。

商用廚房設(shè)備 中的白鋼產(chǎn)品，我們常聽到的是201材質(zhì)和304材質(zhì)，這兩款是白鋼產(chǎn)品的兩大巨頭，但是這兩款有什么區(qū)別呢，在廚房設(shè)備工程中的應(yīng)用又是如何呢，我來給大家一一普及。

大家都知道這兩款材質(zhì)都是屬于不銹鋼，而不銹鋼的生銹的速度和程度是和含鎳多少來取決的，含量越高，越不容易生銹，而201比304所含的鎳元素少，但是這并不代表201就差，304的材質(zhì)要比201的材質(zhì)貴，那么在商用廚房設(shè)備可以在室內(nèi)不是很潮濕的地方就可以選用 201的白鋼產(chǎn)品，而在常常出水，或者在室外的地方就可以使用304的白鋼產(chǎn)品，這樣下來既可以節(jié)約成本又可以較大化的利用產(chǎn)品的特性。隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)力的提高，我們徹底擺脫了貧困的帽子，社會(huì)的發(fā)展也從“一切以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心”轉(zhuǎn)變成了“綠水青山就是金山銀山”。