濟南中式月餅生產廠家可量尺定做 名菓食品

蓮子糯米糕

質樸的味道，軟軟糯糯的點心，搭配一壺清茶，適合愜意的一天。

原料

糯米粉150克，蓮子15顆，白砂糖60克，牛奶90毫升

做法

1.把蓮子洗凈去心，放入燒開的鍋中煮熟，再用搟面杖壓成泥。

2.取一碗，放入130克糯米粉、白砂糖、蓮子泥，混合均勻。

3.將牛奶倒入糯米粉中，攪拌至無顆粒的米漿狀。

4.放入燒開的蒸鍋中蒸15分鐘至熟，取出，拌勻成團狀。

5.將剩余20克糯米粉放入小鍋中，小火慢炒至熟。

6.面團分成等量的小劑子，裹上炒熟的糯米粉，放入模具中，雙手按壓成型即可。

沙琪瑪一直是中式傳統糕點中的翹楚，深受大家的喜愛，早上可以用它當早餐，也能當做日常小零食。今天蓉兒教大家如何在家就能自制沙琪瑪，這個配方做出來的沙琪瑪，酥酥的，軟軟的，還有脆脆的感覺在里面，是小時候吃到沙琪瑪的那種感覺?！?食材清單 〗250克面粉、4克泡打粉、3個雞蛋、食用油適量、70克水、100克細砂糖、240克麥芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，250克面粉，4克泡打粉，3個雞蛋，先一起混合攪拌均勻，然后上手揉面，全蛋液和面會不太好揉，因為它是偏硬的，先基本的揉成一個面團兒，然后蓋上保鮮膜醒20分鐘；

2、再來揉會稍微的軟一些，簡單幾下就能揉光滑，撒上一些干面粉后就可以開始搟面了，面團兒偏硬是正常的，太軟了會粘在一起，慢慢的搟開搟薄，后搟成一張厚度大約在3毫米左右的面皮；

3、兩張疊放到一起，中間切上一刀，兩端不要切斷了，一端套進去，拉扯一下，果子的形狀就出來了；

4、全部做好后我們來倒油，用筷子試一下油溫，六成熱下鍋炸，用中小火，火力太大會很容易炸糊的，果子一會兒就飄起來，體積也變蓬松了，炸至兩面金黃撈出控油，現在就可以吃了，不過刷點蜂蜜水，再來點熟的白芝麻，味道會更香甜；口感吃起來是香酥的，帶一點點的脆，不是像麻花那種酥脆，它更多的是酥和軟，外層酥內層柔軟，還帶一點空心，特別誘人！

步驟二：把雞蛋和紅薯泥攪拌成糊狀，再放入酵母攪拌均勻。后放入面粉攪拌成大絮狀后用手和面。把紅薯、雞蛋、和面粉和成一個面團，操作的時候有點粘手，可以手上涂點油揉，這樣正好也滋潤了面團。面團和好，蓋好，發酵。如果是晚上做，現在就可以冷藏發酵，第二天一早起來就能操作了。

步驟三：把紅薯面團發酵至2倍大，面團很暄軟。找一個大小合適的小盆，導熱性好一點的，我用的是一個蛋糕模具，里面鋪上油紙好脫模，或者刷油也行，倒入發好的面糊，抹平，再發酵個20分鐘，撒上芝麻就可以蒸。

步驟四：蒸鍋水燒開，放入發糕，大火蒸半小時就可以，時間到燜一會再打開。出鍋直接取出，有油紙的作用，非常簡單好操作，切塊即可。