上海回味源粽子蛋黃生產商多重優惠「回味源」

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在社交網絡上，美食是永遠的話題——豆腐腦分咸甜黨的歷史由來已久，西紅柿炒蛋放糖不放糖也能引發一場微博爭論，但說到咸蛋黃，似乎站隊的聲音就少了很多。不知不覺間，咸蛋黃的存在感一下子強了起來，成了很多網紅食品的硬核CP。在我們的生活中，咸蛋黃并不是什么稀奇的新鮮事物，但確實在近兩年被明顯地熱捧，為此還出現了個新詞“咸蛋黃i網紅定律”。

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不論是下酒還是佐菜，咸鴨蛋都是個“文武雙全”的好材料，而且還“南北通吃”。從北方大街小巷土味大碴粥配咸鴨蛋的售賣，到東邊傳統江浙菜咸蛋黃版蟹黃豆腐，再到zui南邊的港式“流沙包”，咸蛋黃可真是妥妥的黃金配角，區別只在于地域不同做法有別。

漸漸地，咸蛋黃從咸鴨蛋的整體中剝離出來。在食品工業化、批量化生產非常便捷的當下，咸蛋黃更是成了一眾零食的黃金配料，而且還被“歪果仁”們青睞，zui近流行的新加坡各式咸蛋黃魚皮就是zui好的例子。

近現代著i名作家兼美食家汪曾祺更是在其散文《端午的鴨蛋》中，將高郵鴨蛋描寫得誘人異常：“鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了?！?

飽滿的油脂滋味勾出一種別樣濃郁的特色咸味，足以令東西南北各方食客統統為之傾倒。咸鴨蛋配白粥、配蟹黃豆腐、或是直接拌飯，都是絕好滋味。江湖之中，咸蛋黃似乎一直是不可缺少的美麗傳說。

第二種咸蛋黃，也就是升級后的“咸蛋黃 ”，逐漸褪去了舊時接地氣的氣質，開始大舉進軍零食界?！跋痰包S ”zui常見的流心形式，zui先出現于香港經典點心流沙包，其餡料使用黃油、煉乳和咸蛋黃制成的融化的蛋黃醬，添加了黃油和煉乳的咸蛋黃，口感更加絲滑，后來居上的甜味也調和了咸蛋黃本身“一咸到底”的兇猛氣質，變得更加柔和易親近。不同口感一相撞，撞出來了一個風i靡一時的金i牌網紅食品。

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咸蛋黃含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸、氨基酸等人體必需的營養素。國內腌制咸蛋一般優先選用鴨蛋，與雞蛋相比，鴨蛋腥味重，用鹽水腌制，可達到去腥的效果。就口味而言，腌制過的鴨蛋更香，味道更好。因此，咸蛋黃多為鴨蛋黃。

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鴨蛋黃的食效

鴨蛋蛋的蛋白質含量與雞蛋相當，且礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極豐富，可預防，促進骨骼發育。食用時以鹽腌鴨蛋，有清涼、明目、平肝的功效。

鴨蛋黃的選材

鮮嫩的鴨蛋蛋殼上有一層白色的乳白色粉末，需要用手去摩擦。輕輕搖動蛋體，如果感覺不對勁和有異響，說明鴨蛋壞了。

為孕婦選擇吃一些蛋黃還是比較好的。蛋黃中幾乎含有人體所需的全部營養物質，尤其是蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、以及鐵、鈣、鉀等，所以說孕婦食用蛋黃就能滿足對各種營養的需求。

與此同時蛋黃中的蛋白質也能對人體細胞起到修復作用，特別是蛋黃中富含大量卵磷脂，這一物質能幫助所有人促進肝。食用蛋黃也可增加人體血漿蛋白量，對美容養顏有好處，還可防止孕婦發病，因此蛋黃可供孕婦食用。

食用蛋黃時一定要注意，現在很多人喜歡生吃蛋黃，覺得這樣吃蛋黃會更健康，覺得生吃蛋黃可以更好地保有蛋黃的營養成分。

但事實上，生吃蛋黃很容易被細菌污染，所以說如果生吃蛋黃，此時就會有一定的細菌的危險，此時就容易發生腸胃疾病，而且我們惹你也沒辦法很好的吸收消化營養。