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萵筍如何在冷庫(kù)中儲(chǔ)藏

萵筍喜冷怕熱，只有在蔬菜保鮮冷庫(kù)中才能保證萵筍的品質(zhì)。萵筍保鮮庫(kù)貯藏溫度一般控制在0~3℃為佳，相對(duì)濕度在85%~90%左右，注意保持庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，防止大起大落。溫度過(guò)高會(huì)出現(xiàn)抽苔，老化，空心和筍莖變軟等腐爛現(xiàn)象；溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致萵筍莖受凍，不然在出庫(kù)解凍筍莖是非常容易腐爛的。萵筍通過(guò)這樣貯藏保鮮到冷庫(kù)中，貯藏時(shí)間少可以延長(zhǎng)至30天。企業(yè)使用制冷設(shè)備的安全系數(shù)越高，后期使用制冷設(shè)備的能源消耗越少，從而減少企業(yè)使用制冷設(shè)備的成本消耗。

1、萵筍采收后要進(jìn)行一些列嚴(yán)格的篩選，選出品質(zhì)優(yōu)良的萵筍進(jìn)行儲(chǔ)藏（要求萵筍無(wú)枯葉、無(wú)空心、葉片不彎曲 、無(wú)黃葉、不發(fā)蔫，莖粗大的）；

2、萵筍入庫(kù)前需要在4℃左右的預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，將預(yù)冷過(guò)后的的萵筍存放如冷庫(kù)中，進(jìn)行長(zhǎng)期保存；

3、把待儲(chǔ)存的萵筍以3~5棵為一單位，裝入厚為0.03毫米的薄膜袋中密封包裝后碼放在冷庫(kù)的菜架上。

食品衛(wèi)生行業(yè)選擇制冷設(shè)備有哪些嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

　　第二、由于食品衛(wèi)生行業(yè)使用制冷設(shè)備必須符合國(guó)家的安全標(biāo)準(zhǔn)，因此在使用制冷設(shè)備的時(shí)候，需要針對(duì)設(shè)備進(jìn)行特殊的處理。只有設(shè)備的運(yùn)行環(huán)境能夠完全滿足食品衛(wèi)生的生產(chǎn)需求，才能夠幫助企業(yè)率完成全部的生產(chǎn)過(guò)程。目前我國(guó)各類產(chǎn)品使用冷庫(kù)的占比情況是，果蔬和肉制品占比最1高，分別為30%和24%，兩者合計(jì)占比超過(guò)50%。企業(yè)使用制冷設(shè)備的安全系數(shù)越高，后期使用制冷設(shè)備的能源消耗越少，從而減少企業(yè)使用制冷設(shè)備的成本消耗。

生鮮肉低溫速凍冷庫(kù)的特點(diǎn)：

１、冷庫(kù)的外形尺寸、庫(kù)溫、機(jī)組的安放位置、庫(kù)門的開(kāi)啟、庫(kù)內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計(jì)定做。1大限度的滿足用戶的需要。 　　

2、運(yùn)用為先進(jìn)的制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)。

３、冷庫(kù)的主要部件均選用進(jìn)口的國(guó)際品牌，這些都確保了冷庫(kù)的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)。 　４、冷庫(kù)采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開(kāi)機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延1時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。8、冷凍庫(kù)冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°C凍溫條件下冷凍。操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。 　　

５、冷庫(kù)庫(kù)板厚一般采用150mm、200mm，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫(kù)板拼裝簡(jiǎn)便快捷，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的1佳材料之一。

一、食品保鮮冷藏庫(kù)需求的增長(zhǎng)目前食品保鮮冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)、冷藏庫(kù)的安裝水平對(duì)于冷藏庫(kù)建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng)，食品冷藏庫(kù)的快速發(fā)展使得有些冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)，安裝方面分別存在一些問(wèn)題。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫(kù)安全運(yùn)行的保障，我們需要針對(duì)冷藏庫(kù)安裝過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并且需要提高。食品低溫貯藏保鮮應(yīng)遵守的原則為了保持食品的質(zhì)量，在凍肉類食品冷庫(kù)內(nèi)貯藏食品時(shí)，應(yīng)遵守以下原則：1．食品入庫(kù)前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)，不適宜長(zhǎng)期貯藏的食品應(yīng)剔出。

二、壓縮機(jī)是食品冷藏庫(kù)i重要的設(shè)備，關(guān)系到整個(gè)食品冷藏庫(kù)制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行。因此，壓縮機(jī)控制單元也是食品冷藏庫(kù)工藝控制的重點(diǎn)。壓縮機(jī)自身的安全保護(hù)有壓力保護(hù)、溫度保護(hù)、油壓差保護(hù)、斷水保護(hù)和電動(dòng)機(jī)保護(hù)等。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護(hù)等在制造時(shí)廠家已配套設(shè)置，使用時(shí)注意做到正確連接。其電氣控制主要是電動(dòng)機(jī)保護(hù)和斷水保護(hù)等。2、冷庫(kù)冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫(kù)內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問(wèn)題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。在計(jì)算機(jī)控制中對(duì)壓縮機(jī)的控制也為關(guān)鍵。通過(guò)對(duì)壓縮機(jī)、蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)、液位，溫度等控制，結(jié)合顯示、監(jiān)視，記錄等可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品冷藏庫(kù)的控制。