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              武漢豆清泉腐竹加工公司優惠報價「億佳食品」

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              發布時間:2021-10-25 12:02  






              腐竹是豆制品,營養價值高,被許多人廣稱為素中之葷。腐竹的營養價值雖高,但有些人是不適合食用的。

              由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡,廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,熱量就更高了,達到每百克472千卡,超過了同等重豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人盡量別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。以后我們在炒腐竹的時候切記不要用水去浸泡,因為用水浸泡過的腐竹不僅下鍋易碎,而且做出來的口感會非常的差,經常會出現外軟內硬的情況。





              如果你是用溫水長時間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會更好,可能2小時就可以了。干的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。基本泡發后,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當好了。所以,腐竹不能和含草酸高的菠菜、莧菜、竹筍、蔥等食物直接一起吃。另外,用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對于上班族們是很省時的哦。




              腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃腐竹,是東亞地區常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆腐皮一詞出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍說,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,干燥后即得豆腐皮。在煮漿揭膜這一環節中,成敗的關鍵有三:一是降低爐溫后,鍋內溫差過大,就會變成腐花,不能結膜。從營養的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點,能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營養素密度更高。




              腐竹如何泡發?

              腐竹是利用大豆制作而成的,在制作的過程中,只是添加一定數量的清水,并不會有任何的食物添加劑。將大豆研磨成漿,去掉豆渣,然后將豆漿煮開,上層表面會凝結出一層薄膜,然以用專業的工具,將薄膜挑起,并烘干就制作成了腐竹。

              烘干以后的腐竹在食用之前,需要晾曬干才能食用,無論是燉煮、涼調還是爆炒,食用口感佳。將腐竹用溫水充分浸泡3-5個小時,中間需要不停的加入熱水,以保證水溫的穩定,可以加快腐竹的泡發時間。與枝竹制法基本相同,從熟豆漿表面扯起時為長方形片狀,經干燥而成,含水量在7%-9%。當腐竹出現一定的軟度以后,可以將腐竹切成小段,可以讓腐竹的里面也能夠充分泡發,烹飪以后的食用口感更佳。




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