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發布時間:2020-07-25 20:16  






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清香型酒的酸度高
清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙suan和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃,bao肝,能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。道教和佛jiao也很重視酸的養生功能。難怪有些清香酒口感后味偏軟。
易揮發物質少。
清香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且清香酒經三年以上的存貯,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,自然對人體的刺激少,有益于健康。《汾酒曲》中記載,“申明亭畔新淘井,水重依稀亞蟹黃”,注解說:“申明亭井水絕jia,以之釀酒,斤兩獨重”。
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清香型白酒所采用的“清蒸二次清,地缸發酵,低溫制曲、一清到底”的工藝,可以實現質量安全和風味的平衡。據專家實驗研究表明,清香型白酒的生產工藝優、安全標準高、釀酒微生物多、代謝產物少。《周禮》上記載了了釀酒六法,即:“秫稻必齊,曲藥必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器心良,火齊心得”,此為黃酒釀造法之精華。這四大特點可以說明清香型白酒在質量安全方面有很大優勢。正如人們對清香型白酒的評價:清、正、甜、凈、長,說清香型白酒更加干凈是沒有問題的,至于健康問題就要分情況來討論了。
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汾酒集團的成功之處在于解放了思想,給足了壓力,激發了大家的創造力與活力。同時,汾酒集團又狠抓落實,嚴格兌現,杜絕了僥幸和懈怠心理,讓每一位責任人既不必擔心獎勵難兌現,又不能幻想懲罰不落實。
一煤獨大一股獨大的突破
山西長期存在著“一煤獨大一股獨大”的現象,山西省國資委主任郭保民說:“山西堅持重組整合一批、清理退出一批、創新搞活一批。要通過三年努力,實現煤與非煤產業的歷史性‘結構反轉’。”
以汾酒為國企改革突破口就是為了打破“一煤獨大”的格局,帶動非煤企業快速發展,用山西省副省長王一新說就是:“樹立榜樣,點上突圍,面上破冰,撬動全省國資國企改革。”
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由于山西“一股獨大”的現狀,資本市場使用不足,一直是山西省屬國企的短板。另外,中國的白酒也無法同外國酒那樣加點飲料、果汁、冰紅茶一起喝。為打破“一股獨大”的格局,汾酒集團先實行混合所有制改革,積極引入各類所有制資本,放大國有資本功能,提高國有資本配置和運行效率,以實現取長補短、相互促進、共同發展的目的。