丙三醇,又名甘油,化學式為C3H8O3,無色、無臭、味甜,外觀呈澄明黏稠液態,是一種有機物,能從空氣中吸收潮氣,也能吸收、和。難溶于苯、、、、和油類,是甘油三酯分子的骨架成分。毒性分級急性毒性:口服- 大鼠 LD50:26000 毫克/ 公斤;口服- 小鼠 LC50: 4090 毫克/ 公斤。刺激數據:皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時 輕度; 眼睛 -兔子 126 毫克 輕度。食用對人體無毒。作溶劑使用時可被氧化成而有刺激性。小鼠靜脈注射LC50為7.56g/kg,工作場所容許濃度為10mg/m3。大鼠經口LD50:20ml/kg;靜脈注射LD50:4.4ml/kg。存于涼爽、干燥處。

甘油用途
氣相色譜固定液(使用溫度75℃,溶劑為),分離分析低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物,能完全分離3-(沸點144.14℃)和4-(沸點145.36℃),適用于水溶液的分析、溶劑、氣量計及水壓機緩震液、軟化劑、發酵用營養劑、干燥劑、潤滑劑、制藥工業、化妝品配制、有機合成、塑化劑。可與水以任何比例溶解,低濃度丙三醇溶液可做潤滑油對皮膚進行滋潤。

日用食用級甘油其中一種生物精化甘油,除含有丙三醇,還有酯類、葡萄糖等還原糖,屬于多元醇類甘油。除具有保濕、保潤功能外,還具有高活性、、促醇化等特殊功效 。每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量,經人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑,大多出現在運動食品和代乳品中。儲存注意事項儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑、酸類分開存放,切忌混儲。配備相應品種和數量的消防器材。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

無毒。即使飲入總量達100g的稀溶液也無害,在機體內水解后氧化而成為營養源。在動物實驗中,如使之飲用極大量時,具有與醇相同的作用。
存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。
天然存在于、啤酒、葡萄酒、可可中。
貯存方法
1.貯存于清潔干燥處,應注意密封貯存。注意防潮,防水,防熱,嚴禁與強氧化劑混放。可用鍍錫或不銹鋼容器貯存。
2. 采用鋁桶或鍍鋅鐵桶包裝或用酚醛樹脂襯里的貯槽貯存。貯運中要防潮、防熱、防水。禁止將甘油與強氧化劑(如、高等)放在一起。按一般化學品規定貯運。