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速凍機的使用前檢查步驟分享

　　隨著制冷技術的進步和發展，人們對食品安全的重視會越來越高，加上消費升級和人們生活節奏的加快會使得優價、方便快捷食品廣受歡迎，小眾市場也會更加細分。企業要應對這些，就必須嚴把原料關，選擇小而精的產品。而這對制冷方式、設備和技術也是一種挑戰，能否保證這類產品的技術需求成為決定制冷設備企業未來發展的關鍵。

　　今天小編要為大家介紹的這個產品叫做速凍機，在使用前要對其檢查，下面為大家介紹一下速凍機使用前的檢查。

　　1、確保速凍機的潤滑油充足，并且狀態良好。

　　2、檢查速凍機及電動機的遞交螺栓和聯軸器（也有稱之為靠背輪）的螺栓有無脫落或松動現象，如果需擰緊或者更換。

　　3、軸封不漏水或為滴水裝（但每分鐘的滴數符合要求），如果漏水或滴數過多，要查明具體原因并改進到符合要求。

　　4、關閉好出水管的閥門，以有利于水泵的啟動，如果裝有電磁閥，則手動閥是開啟的，電磁閥是關閉的；同時要檢查電磁閥的開關是否動作正確、可靠。

　　速凍機能保持更佳的食品原味和質地。液氮的溫度達到零下196攝氏度。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶變小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向速凍機的前端，實現了熱逆交換，從而提高了氮氣的利用率。

中型速凍食品企業的選擇機型

隨著食品工業的飛速發展，食品機械的不斷革新，速凍機已成為目前大，中型速凍食品企業的選擇機型。

　　速凍機的不銹鋼物料傳送網帶在間內做式轉動，從而實現物料的快速。分別采用頂吹風和側吹風的布風方式，時間可選范圍20-90分鐘。適用于小包裝食品、調理食品、冰淇淋、分割肉等快速,也可用于海產品、水果和不宜流態化速凍的蔬菜產品等。

　　速凍機采用了兩個轉塔的結構，除了具有速凍機的特點外，還具有下列特點：

　　1、適合凍品更廣泛，更靈活：由于兩個的結構設計可以獨進行，對于熟食品速凍生產企業可以省去預冷工藝和設備，使預冷和速凍工藝一次完成，速凍機還適合速凍需要稍長時間的塊狀食品。

　　2、結構設計更適合現代化生產：速凍裝置的進、出料口只能分上進下出或下進上出兩種形式，而速凍機的進、出料口都在下面，進、出料方向的選擇也更加靈活，更容易與其它配套設備組合，實現現代化流水線生產。

　　3、量大：由于采用轉塔結構，更大發揮了速凍機特點，也就是說結構特別適合于大型速凍食品企業。

　　這里小編要特別提醒各位，在使用速凍機之前，需要對其進行檢查，具體如下：

　　2、軸封不漏水或為滴水裝，如果漏水或滴數過多，要查明具體原因并改進到符合要求。

　　3、檢查速凍機及電動機的遞交螺栓和聯軸器的螺栓有沒有松動甚至脫落現象，如果有立即擰緊或者更換。

速凍機廠家對關于速凍的資識跟大家普及一下

速凍機廠家對關于速凍的資識跟大家普及一下：

速凍原理

　　冷凍就是將產品中的熱量或能量抽提出來，直到排除產品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結構的一種保鮮方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工業中占有重要地位的冷凍保鮮方法。

　　水果蔬菜內的水分不是純凈水，而是含有有機物及無機物的混合溶液。這些物質包含鹽類、糖類、酸類以及更復雜的有機分子，如蛋白質、微量氣體等。因此，水果蔬菜要降到0℃以下才產生冰晶，而冰晶開始出現的溫度，即所謂點或冰點。當液體溫度降到點時，液相與結晶相處于平衡狀態，要使液體變為結晶體，就必須打破這種平衡狀態，也就是說液相的溫度必須降低到稍低于冰結點的溫度。當液體處于過冷狀態時，由于某種刺激作用而產生結晶中心，在穩定的結晶中心形成后，如繼續散失熱量，冰的晶體將不斷增大，結晶時相變而放出的熱量使水或水溶液的溫度由過冷溫度上升至點溫度，液態變為固態，被稱為結冰。結冰包括2個過程，即晶核的形成和晶核的增大。晶核形成是一部分的水分子以一定規律有序地結合成顆粒型的微粒。晶體形成的大小與晶核數目的多少及速度有關。在速凍條件下，晶核在水果蔬菜細胞內外廣泛形成，形成的晶核數目多，且呈針狀結晶體，分布均勻。這種分布不會損傷細胞組織，解凍后容易恢復原來的狀況，較好地保持了水果蔬菜原有的品質。水果蔬菜解凍后再冷凍，冰晶數量會減少，冰晶增大會損傷細胞組織，解凍后汁液外流，質地，風味消失，會影響產品的品質。所以在速凍貯藏過程中，要避免溫度的波動，否則，即使是速凍產品也會失去速凍的優越性。掌握速凍的原理，對從事商業性果蔬速凍保鮮有著積極的意義。

速凍機的工作原理是怎樣的?

速凍機操作注意事項；由于我國有對速凍食品尤其熟制食品采用單體速凍裝置保證質量的規定，所以速凍機成為了不可替代的食品生產設備。速度機是一種冷凍設備，能在短時間內冷凍大量產品。時間取決于材料。速凍機可以使食品原有的營養價值、色澤和香味得到更大程度地保留。適用于蔬菜、面食、海鮮、肉類、食材等高附加值產品，提高產品的競爭力。

速凍機的工作原理是怎樣的？速凍機主要由制冷系統、推進系統、電控系統和冷凍間組成；工作人員將冷凍貨物通過入口進入冷凍盤軌道和出口方向人力的作用下，在移動的過程中，在風扇的作用形成一個穩定的垂直環形低溫氣流和溫度低，水平運動冷凍食品的熱量交換，從而實現快速過程。