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發布時間:2020-07-26 11:08  






以前聽說過微波設備,一直以為是家用的微波爐,沒想到還有工業微波設備。能夠干燥、加熱、還具有綠色環保的作用。
微波是指頻率在300MHZ到300GHZ的電磁破。被加工物料在微波場的作用下,其中的吸收微波的物質被加熱后產生每秒上億次的震動和摩擦,達到干燥、殺菌、膨化、萃取、濃縮等目的。
而工業微波設備,雖然發展歷史較短,于1968年首先在加拿大應用于工業領域,但卻是目前基本認可干燥、污水處理技術,但前景不容置疑,是以后節能減排,推動環保的有力保障。 次數用完API KEY 超過次數限制

微波殺菌的缺點
①加熱的不均勻性
食品物料通常含有多種成分,微波的選擇性加熱會使食品不同部位的溫度上升產生差異,導致加熱的不均勻性。
②熱能差異
微波加熱時,其穿透、吸收、反射、折射會相互影響,會使被加熱物體的不同部分產生較大的熱能差異。
③棱角效應
微波作為電波的一種,其電場也有尖角集中性即棱角效應(edge effect,也稱為邊角效應),會使邊角處升溫過快。微波電場的棱角效應也是導致加熱不均的主要原因之一。 次數用完API KEY 超過次數限制

王盛良等證明了微波處理對防止月餅霉變具有良好的效果。劉力等將微波處理應用于分割雞肉的保鮮,常溫下可以保持一級鮮度達13天。江連州將微波用于豆制品的保鮮都取得了良好的效果。
劉世雄,李卓思,程裕東選用番茄汁作為研究對象,使用頻率為2450MHz的微波進行加熱。研究發現,熱效應為微波致死微生物的主要原因。微波加熱殺菌較傳統巴氏殺菌更好的保持了番茄汁的色澤、營養成分等品質指標。微波加熱后,測得樣品的番茄紅素含量升高,微波加熱對含有糖的樣品可能有增色作用。 次數用完API KEY 超過次數限制