餅干生產(chǎn)線機械設備規(guī)格信息推薦

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。這樣能夠降低生產(chǎn)餅干的成本，獲取更多的利潤，同時還能縮短工期，滿足了交貨要求。一般用糖量的30%一下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50%左右。

原料的預處理：

油脂的預處理：

普通液體植物油、豬油等可以直接使用。奶油、人造奶油、氫化油、椰子油等油脂，低溫時硬度較高，可以用文火加熱，或用攪拌機攪拌，使之軟化后使用。這樣可以加快調(diào)面速度，使面團更為均勻。

油脂加熱軟化時要掌握火候，不宜完全溶化，否則會破壞其乳狀結構，降低成品質(zhì)量，而且會造成餅干“走油”。加熱軟化后是否需要冷卻，應根據(jù)面團溫度決定。

乳品和蛋品的預處理：

使用鮮蛋時，經(jīng)過照檢、清洗、消毒、干燥。打蛋時要注意清除壞蛋與蛋殼。使用冰蛋時，要將冰蛋箱放在水池上，使冰蛋融化后再使用。牛奶要經(jīng)過濾。奶粉、蛋粉放在油或水中攪拌均勻后使用。

　　隨著我國以勞動密集性產(chǎn)業(yè)為主向，以技術密集性產(chǎn)業(yè)為主的發(fā)展階段，加工設備的精良對于保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低物資消耗，提高經(jīng)濟效益，增強市場競爭能力，無疑是一決定性因素。餅干生產(chǎn)線使用，零部件損壞及導軌自然磨損在所難免。然而造成功率降低，工作受到嚴重影響，及時檢修，勢在一本多利。所以咱們根據(jù)餅干的制作方法，一步步的和洽面粉，然后用模具做出咱們喜歡的餅干形狀，然后把餅干移到烤盤中，烤箱的溫度和時間的設置以餅干的巨細和厚度而定。所以，餅干生產(chǎn)線的保養(yǎng)與修理是不容忽視的。

   正確使用與維護餅干生產(chǎn)線是設備管理工作的重要環(huán)節(jié)，是由操作工人和專業(yè)人員根據(jù)設備的技術資料及參數(shù)要求和保養(yǎng)細則來對設備進行一系列的維護工作，也是設備自身運動的客觀要求。

    餅干生產(chǎn)線是有十余種單個機械組合而成的，所以餅干從制作到完成需要經(jīng)歷十幾道工序；這每一道工序都影響著餅干的品質(zhì)。這一整套生產(chǎn)線就如同是組成木桶的各個單板，其中任何一塊木板有了問題，都會影響到木桶的成水量。所以使用餅干生產(chǎn)線就要對各個機械進行維護以確保生產(chǎn)質(zhì)量。)⑤食品膨化機械由于接近出料口處的易損件磨損相對較快,靠近進料口一端的易損件磨損較少,所以在更換易損件時,應從出料端開始依次更換,不宜一次更換多種部件。

   整個餅干生產(chǎn)線是一個整體，各個單品機械就是組成它的個體，所以本著整體和個體的原則，操作人們必須加強對個體的維護。在正式生產(chǎn)之前，需要對每個個體進行檢查，確保個體的使用性能才能，才能保證整個生產(chǎn)線的正常運轉(zhuǎn)。