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食堂承包公司如何進行食堂衛生管理

隨著食客吃飯需求的增加，食堂衛生管理已成為食堂管理重要的部分。因此，我們應該通過以下幾個方面做好食堂承包衛生工作。

一，食品衛生

1.采購新鮮的原料，一旦原料變質，應立即通過食堂管理系統報告，然后由管理人員銷毀;

2.采用合理的庫存方法儲存原料，保證原料的新鮮度;

3.烹飪時，一定要炒菜。此外，油炸的菜肴不應該吹得太遠;

4.將熟食和生食與庫存分開，以避免相互影響。不僅如此，烹飪熟食的廚房用具應單獨選擇;

5，每天在食堂吃剩飯，應及時處理，不要再賣，以免破壞食物;

二，廚房衛生

廚房的衛生也會影響菜肴。為此，食堂經理應該做以下事情：

1.清潔廚具并定期消毒;

2.對于一些使用過的原材料，應及時使用處理，以確保工作臺和地面的清潔;

3.烹飪后，記得蓋上配件的蓋子，以免水分變質;

4，頂部檢查廚房衛生角，防止老鼠，蒼蠅，蚊子等害蟲的出現;

5，冰箱和冰箱在定時處理，有些長期防止原料清理干凈，避免變質;

食堂承包管理要點

現如今，單位食堂承包經營方案，人們對食物的要求越來越來越挑剔，口味越來越獨特。現在很多的企業都是對員工提供餐飲的，如果是一個人做美味的飯菜是很容易，但是要保證很多人的口味就比較困難了。所以很多公司都會把食堂承包給專業的餐飲管理人員來管理就比如蕪湖毅豐達餐飲公司。它是一家比較專業的餐飲公司，對企業食堂承包有自己獨有的管理模式，專門設立蔬菜輸送渠道，以保證新鮮的蔬菜，這樣食堂的飯菜才能營養美味，才能給員工帶來更好的健康。把食堂承包給專業的餐飲公司來管理，不僅可以滿足絕大多數員工的口味，還能讓員工的健康更加有保障。

找哪家食堂承包公司好

自主經營一個食堂和將食堂承包給專業的餐飲公司，是有很大區別的。那么，食堂承包的小編就帶大家看看食堂不進行外包的和食堂外包的區別。

1. 采購人員專業性不夠，不能把控食材的穩定性。專業的采購人員有著豐富的經驗，嚴格把關每一樣食材，經過品質檢驗部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質具有保障。相比較零售，幾經轉手，新鮮度極差，自有蔬菜基地、養殖基地、專業的物流配送，新鮮度很好。專業營養師定制菜單，定期推出新的菜品，讓員工有更多的就餐選擇！

2. 自己廠里的員工服務意識較差，責任感不強，浪費嚴重，所以成本就無形提高。而專業的食堂承包公司，都對員工進行專業的培訓，員工的服務意識很高，衛生技能、廚務技能都比較高，顧客體驗與飲食質量大大提高。

3. 自主經營的話，員工個人衛生習慣差。而專業的食堂承包公司都會定期對員工進行衛生教育，保持良好的個人衛生習慣。‘顧客就是上帝’，員工就是我們的上帝，顧客可以盡情享受上帝的待遇。