深圳釀酒設備告訴你什么是酒花

愛喝酒的你不難發現，當晃動酒瓶時，經常會發現酒液泛起泡沫，就是人們俗稱的“酒花”。許多人認為酒花多的是好酒，少的則質量較差;酒花消失得越快酒的度數越高。這是真的嗎?

今天合康家庭釀酒設備廠的高級釀酒師就教給大家一個如何通過酒花來判斷白酒度數的冷知識——“看花量度”，根據不同的酒花，分辨出酒的度數。

1、大清花

酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。

2、小清花

酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v)。



3、云花


4、二花

又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度在15~40%之間。

5、油花

酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時最明顯。

因此，總結起來就是：

酒花越大，消散越快——酒度越高;

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

用醬香型白酒為例：市面上常見的是53%(v/v)和43%(v/v)的酒品，53%(v/v)就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上;而43%(v/v)則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。

溫馨提示：

當然，目前市面上也出現了酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷酒度和酒質的唯一標準，也不能做到完全精確。這個小技能只是讓大家在喝酒之時，能多一種小玩意，透過酒瓶，領悟到更深的“酒意”。下次喝酒時，別忘了試一試哦!