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為什么東北大米比其他地區的大米好吃？

  大米是我們很常見的主食之一了，大多數的人都很喜歡吃東北的大米，而吃過東北大米的人都知道，不管是東北的稻花香大米還是長粒香大米，都是要比其他地區的大米要好吃一些的，口感也是要更好一些，飯香味也會更加的香濃，那么為什么東北的大米要比其他地區的大米好吃呢？

   東北大米口感之所以要比其它地區的好吃，首先是因為南北氣候溫差大，所造成的東北氣候晝夜溫差大，東北晝夜溫差相差13度左右，加上北方秋季光照充足，使稻米糖分流失少，而南方地區均溫都在30度以上，所種植遲來的稻米品質相對較差。

   晝夜溫差的不同，將直接影響大米直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，東北因為晝夜溫差大，所以東北米里支鏈淀粉居高，而南方因為晝夜溫差比較均勻，所以南方米直鏈淀粉居多，而直鏈淀粉含量高的大米，口感偏硬，支鏈淀粉含量高的大米，則口感偏黏。

   除此之外，因東北冬季相對漫長，一年只能種植一季水稻，東北稻米生長周期一般在180天左右，使稻米充分汲取了黑土地的養分，也使營養成份得到了充分的積淀，所以東北種植出來的大米顆粒飽滿，晶瑩剔透，品質上剩，做成飯香味濃郁，軟硬適中，受到很多人的喜愛。

什么是有機大米？

  隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全問題備受關注。大米是中國人的主食之一，健康的飲食源自天然的食材。有機大米以其、無污染的優勢，被認為是品質最好的大米，贏得了廣大消費者的青睞。

  “有機大米”是在生產和加工過程中按照“有機農業”的標準，在良好的生態環境中生產出來的大米。其整個生產過程就像原始耕作一樣，不使用、、生長調節劑等化學物質，也不采用轉基因技術。在防蟲方面上采用微生物、植物、動物防治方法進行綜合治理，施肥則只用有機肥料，不使用容易散播疾病的家禽糞便。

   這樣一來，不僅可以避免殘余對人體的傷害，同時可以降低流行疾病散播的幾率。消費者是沖著安全放心來購買有機大米的，特別是有小孩的家庭，小孩子飲食安全問題是成人的4倍，有機大米很必要的，在食品安全問題日益突出的今天，很多消費者越來越注重對食品安全的關心，尤其初為人母的媽媽們，當然小寶寶們各種消化系統、系統的自我保護能力很脆弱，對安全食品的依賴度更大。

   健康是所有財富中的財富，疾病是健康的大敵，疾病的出現與食物有關，藥食同源。有機大米營養均衡，對于一些特殊人群有十分重要的健康呵護作用，如、孕婦、兒童、老人等，當然健康的人也需要吃健康的大米。多吃有機大米能夠呵護自身和家人健康。

   有機大米外觀晶瑩透亮，米粒飽滿，色澤潔白鮮亮，質地松散，米粒整齊均勻、晶瑩剔透，蒸煮時飯香四溢，飯粒結構精密、油亮，入口后滑爽、有粘性軟硬適中，口味甜、香濃郁、口感細。

為什么東北大米更好吃一些？

我們中國人都喜歡大米飯，白米飯是飯桌不可或缺的正餐之一，而稻谷是在我國的農作物之一，全國性水稻種植總面積約占農作物總面積的30%左右，在這里當中，東北大米以其土壤層、所在位置等眾多要素，自始至終占有著稻米制造行業中的影響力，是翠綠色餐館的食物之一。 

東北大米歸屬于梗米，梗米的特性，就是說直鏈淀粉低，支鏈淀粉高，啥意思呢？簡易想來，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。除開口感外，直鏈淀粉還有一個特性，含量小，可溶解50-60度的開水。
 

而支鏈淀粉在50-60度是不容易融解的，因此，東北地區米侵泡或蒸制后，澎漲度提高，看起來圓滑圓潤，直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不容易老化，因此東北大米又具備“剩飯剩菜不回生”的特性，除開淀粉組成不一樣的關鍵差別外，東北大米也有甜,香,泛油亮的特性。 

甜關鍵是東北地區溫度差大，有益于有機化合物的累積，自然也是的澆資源相關，對于香就跟水里和土壤層中含有礦物相關，油亮則與稻米中的含有不飽和脂肪酸相關，東北大米以秈稻主導，一年一季稻，陽光照射時間長，因消化吸收營養物質時間長，白天黑夜溫度差大，干化學物質累積好，顆粒物圓潤。