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發布時間:2020-10-29 05:55  





香椿:香味特殊
關鍵營養素/ 100 克不溶性膳食纖維 1.8 克
鈣 96 毫克
維生素 C 40 毫克
胡蘿卜素 700 微克
鋅 2.2 毫克
推薦亮點
香椿不溶性膳食纖維含量不低,對于天天宅家的情況,非常適合需要控制體重和偶爾便不暢的人食用。
另外,也不能忽視它獨特的香氣,有一股「春天的味道」 。這是來自于香椿中特殊的揮發物,主要是萜烯類物質,也有酯類、酮類等。
小提醒
香椿 NaNO3和NaNo2含量較高,食用時要挑選嫩芽,烹調或速凍前用沸水焯一遍后再食用。
往年價格被炒得過高,但其實和其他蔬菜比起來,香椿的鈣、鐵、鋅含量都屬于平均水平,并沒有那么高的營養價值,當個新鮮的蔬菜吃吃就好。
快手菜譜
香椿的香味獨特,很多人不好接受,推薦大家和雞蛋一起炒著吃。
官渡區劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產、配送對象是企業、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫院、銀行、機關等各大企事業單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發市場,20年的老店面,價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢!
正確焯水的注意事項①避免時間過長,講究“寬水旺火、快進快出”以減少營養素的損失。
②焯水時能整棵焯的就不要切,能大塊的就不要切小塊。
③想讓蔬菜保持顏色翠綠,可以在焯水時加入一小勺鹽和油,防止氧化酶破壞葉綠素。
④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感,可以在焯燙后投入冰水中快速降溫,然后再烹制。
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以下做菜習慣易傷身
油鍋冒煙才下菜生活中,很多人放入食用油后,會等到油鍋冒煙才放菜,這種做法其實是錯誤的。
我們現在用的食用油,多為精煉型植物油,它的特點是即便熱了,也不易冒煙。
等到油鍋冒煙時,油溫已經高達200℃甚至以上,用這種油炒菜,不僅會造成食物營養的大量流失,還會產生一定量的致癌物質苯并芘、C3H5NO等,大大增加患癌的幾率,尤其是肺部癌。
建議平時烹飪熱鍋冷油,放入食用油幾秒后,即可下鍋炒菜。
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