杭州網(wǎng)紅特色火鍋加盟在線咨詢「伴城鍋語」

火鍋市場的蓬勃發(fā)展和龐大的消費(fèi)者人群，使得火鍋成為了非常熱門的餐飲投資項目。很多年輕消費(fèi)者聚餐吃飯的時候大多會優(yōu)先選擇火鍋，即使如此，還是存在一些火鍋店生意慘淡。那么，究竟是哪些原因使得火鍋店生意不好呢?下面大家一起來看看伴城鍋語老鴨湯火鍋給出的關(guān)于造成火鍋店生意不好的四大“元兇”的介紹。

1、人員聘用不當(dāng)

錯誤的人干不成對的事兒，這話準(zhǔn)沒錯。一是體現(xiàn)在基層員工，二是體現(xiàn)在管理層員工。

基層員工：不服從管理、缺乏責(zé)任感、工作效率低下、說三道四、員工之間的矛盾等。

管理層員工：不尊重員工、市場把控不好、管理能力欠缺、營銷能力欠缺、謀取私利等。

2、缺少特色菜品

火鍋食材大多數(shù)都比較普通，如果一家火鍋店連像樣的特色菜品都沒有，在顧客心中會產(chǎn)生極其不好的印象，這樣一來顧客自然不會多次來重復(fù)消費(fèi)。

3、經(jīng)營定位不精準(zhǔn)

廣泛的經(jīng)營定位一開始就決定了火鍋店不能長遠(yuǎn)，多數(shù)火鍋店生意不好有一部分原因是因為經(jīng)營定位不精準(zhǔn)造成的，包括客群分析、消費(fèi)能力分析、消費(fèi)頻次分析、喜好產(chǎn)品分析等。

4、育人留人不健全

良性的火鍋店發(fā)展一定會重視人才的培養(yǎng)，要能幫助員工一起成長，員工才能更有歸屬感。建議火鍋店要形成一套完善的晉升體系，這樣才能保證不會因頻繁的人員變動造成服務(wù)效率低、產(chǎn)品味道不穩(wěn)定，從而終影響顧客消費(fèi)體驗。

就伴城鍋語火鍋而言：

1.、店面的基本要求

①消防合格

②有排煙排污的條件

③視覺條件要好

④面積不低于200平米

⑤有充足的停車位

⑥周圍有能滿足火鍋店經(jīng)營的消費(fèi)群體

2、經(jīng)營場所的要求

朝天門火鍋品牌，適用于購物中心、大型百貨廣場、休閑公共場所等，需內(nèi)部商業(yè)成熟、行業(yè)集中，整體規(guī)劃超前，周邊擁有成熟的硬件設(shè)備和維護(hù)維修服務(wù)供應(yīng)。

加盟一個火鍋品牌，我們可以從該品牌上學(xué)習(xí)到一套好的運(yùn)營模式和產(chǎn)品，但學(xué)習(xí)終歸是學(xué)習(xí)，真的想要掙到錢，還需要把從品牌方那里學(xué)的東西一一落實(shí)，執(zhí)行到位。若是沒有執(zhí)行到位，開店失敗，在所難免。

天下沒有兩個完全相同的雞蛋，同樣，也沒有兩家一模一樣的店鋪，當(dāng)加盟方在加盟品牌的盈利模式時，肯定會出現(xiàn)一點(diǎn)兩點(diǎn)的出入或問題，而作為加盟店老板，具有解決這些問題的能力是保證加盟店成功的前提。若是加盟店運(yùn)營時，一出現(xiàn)問題，就老想著讓品牌方解決，一直處于很被動的狀態(tài)，對問題的處理反饋不夠及時，可能會成為加盟店致命的打擊。

火鍋專營店的體驗率

顧名思義，體驗率是顧客在商店用餐時體驗新菜的概率。體驗率=體驗人數(shù)/進(jìn)入商店的總?cè)藬?shù)。

[影響因素]銷售技巧，展示，服務(wù)，員工對產(chǎn)品的熟悉程度，營銷計劃等

結(jié)合該地區(qū)的銷售情況，我們將集中進(jìn)行適合當(dāng)?shù)乜蛻粝埠玫男麄鳎谖叮榻B等），以提高客戶的興趣。

通過提高員工的銷售技能，當(dāng)商店中有營銷活動時，他們將制定一個簡短有效的銷售期限，以便員工可以使用這句話來增強(qiáng)客人訂購食物的欲望。

不斷告訴員工他們必須提高客戶的訂購率，因為訂購率決定了退貨率，以便銷售人員積極，熱情地引導(dǎo)和鼓勵顧客就餐。

加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn)。店經(jīng)理必須每周對員工進(jìn)行簡短培訓(xùn)。區(qū)域經(jīng)理必須每月在其自己的區(qū)域培訓(xùn)店經(jīng)理。老板每季度必須對整個銷售系統(tǒng)進(jìn)行的培訓(xùn)。