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餐飲管理制度的分類 1、法律法規類如《食品安全法》、《動物檢疫法》等。 2、規章制度及管理規定類 三、理順工作流程科學管理工作流程至關重要簡單地說，工作流程就是為了完成某一目標而進行的一系列邏輯相關活動。六、產品定價為每周或半個月一次，根據蔬菜的市場行情報價，半個月或一個月結算。 1.管理流程 科學的管理流程，是確保流程制度化、程序化、責任化。 2.餐飲操作規程制定 科學的管理規定及操作流程，有助于確保安全性、提高工作效率、延長器械的使用壽命。

雙方責任1、甲方責任1）甲方每天18：00前將第二天的實際就餐人數以聯絡單的方式報給乙方，乙方按甲方所報人數準備飯菜，并按實際報餐人數與甲方結算can費。注：（如屬甲方原因未能及時將就餐實際人數通知乙方，造成乙方不能按時做好食堂就餐的充分準備，從而影響甲方生產，其責任應由甲方自己承擔）。甲方免費提供水電。4．甲方違反本合同第三項di一條di-一節結算方式，乙方有權終止合同，并由甲方賠償叁萬元作為補償。甲方負責協助維護食堂的就餐秩序。甲方監督乙方是否嚴格按要求和標準供應膳食。甲方可派專人進行質量、衛生評定，保證雙方嚴格執行合同規定。若乙方提供的膳食質量或衛生質量令甲方不滿，甲方口頭通知乙方食堂主管改善，若沒有改善效果，則以書面形式投訴至乙方總部。如乙方對甲方提出的整改意見達三次而不改正，甲方有權每次罰款200元，并書面警告一次,書面警告達三次以上甲方可單方面解除合約。

乙方責任1）乙方在甲方規定的場所內，嚴格按照甲方的要求和規定的標準為員工供應可口的飯菜，確保所采購的糧油、蔬菜、調味品等原材料的衛生符合國家標準。2）負責廚房范圍內的環境衛生，一切餐具、廚具、餐廳內清潔及自助餐盤的消毒工作。3）乙方食堂工作人員須接受甲方監督，并遵守甲方廠紀廠規。4）乙方廚房工作人員應持有效健康證書，并每年定期進行健康檢查，向甲方提供健康證明復印件。3．乙方必須保持形象、做好餐廳內外環境整潔衛生，餐具必須消毒，甲方可隨時檢查，并可要求乙方整改。上班時應穿工衣、戴工帽，炒菜及打菜時應戴口罩。如甲方在檢查時發現有違反本條款的，可每次罰款50元。5）乙方廚房工作人員意外事故，其法律責任和經濟責任概由乙方自行負責。6）乙方應對員工提出的意見積極做出改善。7）乙方定期對飯堂進行quan面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、蒼蠅”等，且要做好記錄。8）乙方每周六提交下星期菜譜供甲方審核，批準后由乙方公布實施。

合同終止及違約責任1．若因甲方不能按約定之期限付款給乙方，而且已超過本合約之約定的很i大期限,甲方還沒有書面付款承諾或行動時，乙方有權拒絕提供本合約書約定之相關事項和服務，因此而造成的甲方損失乙方不負擔任何責任，乙方有權采取措施追回甲方欠款并按日3‰計收滯納金。2．乙方保證廚房的衛生和質量符合合同規定，如因質量或衛生問題影響甲方正常生產，乙方必須賠償直接經濟損失。3．經證實為乙方所提供食物導致甲方工人及職員食物中1毒，所有費用和責任由乙方一概承擔，甲方可單方面解除合同。合作的選擇：1、食堂托管公司是否具備運營貴公司食堂的管理能力是首要條件。4．甲方違反本合同第三項di一條di-一節結算方式，乙方有權終止合同，并由甲方賠償叁萬元作為補償。5．甲乙雙方終止合同必須經過雙方同意或是合同到期。無論何種情況終止合同，須提前30天書面通知對方。若未能提前30天通知，毀約方須向對方賠償一個月伙食費（以終止合同前一個月的伙食費為標準）；單方面無故終止合同，毀約方必須向對方賠償一個月伙食費（以終止合同前一個月的伙食費為標準）。