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發(fā)布時間:2021-09-20 09:00  








牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是吸收,任何動、植物的營養(yǎng)沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養(yǎng)的說法。牛肉的瘦肉部分,含有豐富的蛋白質、鐵質、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
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蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養(yǎng)素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養(yǎng)素,也是維持生命的營養(yǎng)素。我們的肌肉、皮膚、骨骼、血管、毛發(fā)、指甲等都是由它們所構成,也是制造血液、賀爾蒙、氧氣、神經(jīng)傳達物質、物質的原料。
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牛排分類
TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又稱FILLET(菲力),是牛脊上嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見,由于法餐講究精致,對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。