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發布時間:2021-08-30 06:06  







豬肉可以說是我們日常生活中吃得的肉了
豬肉可以說是我們日常生活中吃得的肉了,富含豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物,以及鈣、鐵、磷等人體必需人礦物質。但是,現在市面上的豬肉品種越來越多,肉制品也是“五花八門”,而且各種與豬肉有關食品安全事件也時有發生。要買到放心的豬肉,首先通過正規渠道和商家購買,可以看看店家墻上的營業執照、衛生許可證以及豬肉屠宰和具有檢疫證明等證件,如果有這些且沒有過期,那就相對安全一些的。
注水肉是人為加水以增加重量、獲取不法利益的生肉
注水肉是人為加水以增加重量、獲取不法利益的生肉,是一種劣質產品,這種肉雖然對人體沒有直接危害,但卻損害了消費者的合法權益、降低肉類的口感和品質。注水肉識別有2種方法:一是取一張衛生紙貼著豬肉,讓油脂浸透,然后點火,能點燃并燒盡則表示正常,燃燒過程中出現啪啪聲并熄滅,則為注水肉;二是注水肉一般呈鮮紅色或者白色,手按壓的時候有汁液滲出,很難恢復原狀。

冷凍肉由于肉質中的水分在解凍過程中
冷凍肉則由于肉質中的水分在解凍過程中,體積會增長,大量的冰晶造成細胞,解凍時組織細胞中的汁液析出,表面比較濕潤,會有水分滲出,表面有些發白。冷鮮肉因排酸后去除了肉中大部分的水分,用手按壓比較Q彈,回彈較快,手感比較軟。熱鮮肉由于沒有進行排酸處理,其中所含的比較多,肉質比較硬,用手按壓后立刻回彈,手感厚重而不軟。冷凍肉由于冷凍過程中,其中的細胞和組織,解凍后過多水分析出,而且按壓后并不會立刻回彈,手感比較軟。
