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四海名酒回收告訴您|?生料熟料兩種釀酒工藝的優缺點

生料熟料兩種釀酒工藝對比

以傳統的小曲酒固態法工藝為例，其工藝流程：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。

生料釀酒工藝流程：生料 曲→發酵→蒸餾→成品酒。

從上述兩種工藝流程對比中，即可明顯看出：

熟料酒的優勢

1、原料的蒸煮有利于除去原料中的雜味；

2、原料蒸煮有利于里面的果膠和多縮戊糖的分解，從而減少甲1醇的含量；

3、熟料酒雜chun油少不易上頭。

生料酒的優勢

1、原料 水 曲后就進入發酵，省去了原料的浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、出甑攤涼、加曲、裝箱培菌、配糠等8道工序，因而節約了原料蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。

2、生料釀酒不須要輔料，如稻殼等，從而節省了購買輔料的費用人工等。

3、按原料總量加入0.6~0.7%生料酒曲外，不需再添加任何曲藥和其他添加劑如活性gan酵母、糖化酶等，省去了制曲車間、購買各種添加劑的費用及繁瑣的工藝操作。

4、生料釀酒是采用邊糖化、邊發酵、液態發酵、液態蒸餾的全液態法生產工藝，把幾千年來的傳統技術的煩瑣、復雜的工藝流程簡化為配料、發酵、蒸餾三道工藝，容易控制實現機械化，因此操作簡便，輕松。

重慶四海名酒回收分享|怎樣鑒別牛欄山二鍋頭的真假

大家應該都知道,今天來說說牛欄山酒，產于燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可復1制。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。秉百年工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香，那么如何鑒別牛欄山二鍋頭的真假呢?下面重慶四海為大家介紹鑒別牛欄山二鍋頭真假的方法。

名酒回收重慶四海公司教你鑒別牛欄山二鍋頭真假的情況？

一、看標簽：牛欄山酒，酒瓶上的標簽背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而“牛欄山”標簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。

二、真品瓶蓋上印的“牛頭”，在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。

三、從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻后圖案又恢復正常。

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