海南臨高中專廚房工程專業(yè)設(shè)計(jì)優(yōu)惠報(bào)價(jià)「東坡居廚房工程」

酒店的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)要一般建筑設(shè)計(jì)復(fù)雜的多，因?yàn)榫频甑膹N房設(shè)計(jì)涉及太多的細(xì)節(jié)。在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中，東坡廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)掌握以下細(xì)節(jié)，以確保廚房的合理性。下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)講解一下吧！

一、合理布局

酒店廚房的布局應(yīng)按照當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)的規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)和安排，設(shè)計(jì)廚房時(shí)要注意布局合理科學(xué)，盡量縮短交通流量，提高廚房的便利性和快捷性。

二、地板裝飾要干凈整潔

廚房里人員來(lái)來(lái)往往，經(jīng)常走動(dòng)，且有過(guò)多的油煙，一定要選用防滑防水磚，以避免滑行和摔跤損傷的發(fā)生。

三、廚房通風(fēng)應(yīng)合理

酒店廚房使用頻率大，經(jīng)常產(chǎn)生大量的熱量、油煙的氣味，所以廚房的通風(fēng)功能必須處于負(fù)壓狀態(tài)。設(shè)計(jì)人員必須確保廚房的清潔和新鮮度。

四、廚房的燈應(yīng)該亮

在燈光方面，我們要選擇白光的燈光，不僅要保證出品菜肴的色者，還要注意刀叉，以防傷人，安全。足夠亮的光線不僅使廚師更容易工作，而且有助于提高他們的工作效率。

五、炊具應(yīng)合理

合理安裝爐灶，可方便及快捷地操作，提高工作效率，并確保其安全。炊具亦須符合不同菜式的煮食過(guò)程，因?yàn)榛洸诵枰獰幔鬁说男枰獎(jiǎng)t是慢火煮食的需要。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

酒店廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)復(fù)雜而多方面的工作，它考慮到廚房的工作流程、烹飪過(guò)程和合理匹配。因此，要設(shè)計(jì)酒店，就必須了店廚房的兩個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)。今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家講講酒店廚房的兩個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)吧！

東坡居酒店廚房運(yùn)行特點(diǎn)!

一、學(xué)習(xí)廚房的知識(shí)和烹飪知識(shí)的重要性

廚房的設(shè)計(jì)基于業(yè)主提出的要求，根據(jù)廚房獨(dú)特的操作特點(diǎn)、國(guó)家監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)形成的標(biāo)準(zhǔn)原則下進(jìn)行設(shè)計(jì)工作。在是促進(jìn)和總結(jié)廚房和烹調(diào)過(guò)程的過(guò)程，應(yīng)該清楚了解廚師的工藝過(guò)程和操作過(guò)程，不知道廚師需要的設(shè)備和轉(zhuǎn)移過(guò)程，不能進(jìn)行設(shè)計(jì)。在項(xiàng)目時(shí)，有許多設(shè)計(jì)人員提出項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案，只有適合廚房實(shí)際特點(diǎn)和市場(chǎng)運(yùn)行的設(shè)計(jì)方案。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)師必須有廚房管理和烹調(diào)知識(shí)作為技術(shù)支持。廚房的特點(diǎn)和工作的分析已成為廚房設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)水平的重點(diǎn)之一。

當(dāng)一位設(shè)計(jì)師遇到一種新型廚房的設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)，總有一種感覺(jué)，那就是它不熟悉這類廚房的運(yùn)作特點(diǎn)，也不知道如何熟悉不同類型的廚房運(yùn)作特點(diǎn)。以及廚房管理和烹飪知識(shí)積累的過(guò)程。在滿足新型廚房的設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)，設(shè)計(jì)師應(yīng)采取開(kāi)誠(chéng)布公地詢問(wèn)設(shè)計(jì)的技術(shù)要求的方法，向廚房經(jīng)理和廚師學(xué)習(xí)；也可以從互聯(lián)網(wǎng)上一些相關(guān)類別的廚房管理和烹飪技術(shù)介紹文章，學(xué)習(xí)，逐步熟悉廚房工藝和烹飪技術(shù)知識(shí)。

商用廚房大型設(shè)備的主要代理單位、學(xué)校、場(chǎng)地......商用廚房大型設(shè)備的特點(diǎn)是各種產(chǎn)品、規(guī)格、電源、容量等方面比國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備大得多，價(jià)格也相對(duì)較高，注重整體廚房，涉及金屬材料部分均采用不銹鋼材料。

商廚的大型設(shè)備可分為五類：爐灶設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備

東坡居商用廚房大型設(shè)備分類

1、爐子設(shè)備

隨著技術(shù)的發(fā)展，一小部分廚房已經(jīng)開(kāi)始使用電磁范圍，綠色環(huán)保，節(jié)約成本，這將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。但目前而言，用或液化氣體的爐子使用還較多，常見(jiàn)的設(shè)備有雙頭單尾系列、雙頭雙尾式、單頭單尾式、雙頭單頭低湯系列、單門(mén)、雙門(mén)、三門(mén)柜等。

2、排煙通風(fēng)裝置

廚房是個(gè)重油煙場(chǎng)所，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必須具備的輔助設(shè)施，排煙系統(tǒng)設(shè)備包括豪華煙罩、水罩、油料、風(fēng)機(jī)等設(shè)備。這類設(shè)備的安裝必須根據(jù)煤氣設(shè)備的數(shù)量和面積計(jì)算，必須占煤氣設(shè)備面積的20%以上，以確保空氣質(zhì)量。

3、調(diào)節(jié)設(shè)備

調(diào)節(jié)設(shè)備的名稱很多。主要有幾種設(shè)備：臺(tái)架，用于切蔬菜、米粉等。常用的設(shè)備，如操作臺(tái)、米架、碟架、表殼、水池等，主要由不銹鋼制品制成。

4、機(jī)械設(shè)備

更常見(jiàn)的機(jī)械設(shè)備有切片機(jī)、攪拌機(jī)、面壓機(jī)、咖啡機(jī)等等，一般需要根據(jù)廚房的等級(jí)配備。

5、制冷保溫設(shè)備

為了保持食物的溫度，冰常用于原料的儲(chǔ)存，其中4門(mén)、6門(mén)是常見(jiàn)的。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

通風(fēng)性好才能保證廚房環(huán)境的清爽，保證工作人員的健康，反之，如果廚房通風(fēng)性不夠好，滿屋子油煙味，降低廚房工作人員的工作效率。那么，如何設(shè)計(jì)才能保證廚房的通風(fēng)性好呢？下面東坡居小編就為大家介紹廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)應(yīng)注意事項(xiàng)

商用廚房工程如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好

1.熱加區(qū)域應(yīng)設(shè)計(jì)雙面開(kāi)側(cè)窗

熱加工的換氣速度快才能保證熱加工廚房干凈的空氣，因此，熱加區(qū)域應(yīng)設(shè)計(jì)雙面開(kāi)側(cè)窗，形成穿堂風(fēng)。穿堂風(fēng)的換氣速度比排氣天窗大2倍，能承擔(dān)起熱加工間的頻繁換氣，分別產(chǎn)生正壓和負(fù)壓，促使空氣流動(dòng)。

雙側(cè)開(kāi)窗自然通風(fēng)，室外新鮮空能帶走室內(nèi)混濁的空氣。側(cè)窗要便于開(kāi)啟，面積不小于廚房面積的10分之1，否則影響通風(fēng)效果。由于限制不能做到雙側(cè)開(kāi)窗，也要有單側(cè)有窗，以保證廚房的通風(fēng)換氣。

2.設(shè)天窗排氣

廚房油煙太多，設(shè)天窗排氣也是一種不錯(cuò)的辦法，甚至可以在天窗上加風(fēng)機(jī)，以提高換氣速度。

設(shè)計(jì)天窗時(shí)可直接布置在爐灶上方，以便直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會(huì)在彌漫全室，甚至餐廳都會(huì)收到影響，且某些死角會(huì)形成環(huán)流。當(dāng)天窗布置在中部時(shí)，爐灶上方要設(shè)排氣罩，引導(dǎo)廢氣在發(fā)源地就近集中排走，以免彌漫全室。

3.設(shè)風(fēng)機(jī)或拔氣道

排走設(shè)計(jì)廢氣有兩種方式：風(fēng)機(jī)或拔氣道。

風(fēng)機(jī)使用一段時(shí)間后，會(huì)布滿油垢，葉片阻力大，排氣效果降低。拔氣道相當(dāng)于煙囪的原理，利用進(jìn)氣口與排氣口的高差與溫差將廢氣排走，不必維修更換，效果穩(wěn)定，無(wú)噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)性要注意的事項(xiàng)：

1、按照一定流程進(jìn)行，避免亂、遺漏某些細(xì)節(jié)；

2、必須滿足排煙，還要給廚房?jī)?nèi)補(bǔ)充新鮮空氣，否則廚房氣壓低，會(huì)讓工作人員呼吸不暢；

3、設(shè)計(jì)時(shí)要將新鮮空氣和風(fēng)機(jī)送入的新鮮空氣都考慮在補(bǔ)風(fēng)范圍內(nèi)；